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【锡纸包慢烤整羊肩】
(2017-06-15 22:57:04)
标签：
美食烘焙羊肉烤肉 |
分类： 学而食习【家常】 |
今夏豪迈吃烤肉o(￣▽￣)ｄ 肉嫩多汁的。
一整扇羊肩肉还是有相当的分量，适合聚餐。
这款成品的盐味不会很重的，孜然也不是主味只是提香。
因为难得买一回这么大块的肉，更想感受它本身的味道和口感。
我对带血的肉类都不太有爱，所以极少做！极少做！
所以不喜全熟做法的胖友们，还请自行调整烘烤时间。
话说做了菜一般都根本没心思拍，趁热端去吃了更要紧。
很多辛辛苦苦做了蛮久的菜结果都因此没能留影。
不过这款我一顿不可能吃完，所以预留出了足够的量来拍照。
所以是的没错，这款的成品图当然是我吃完饭以后再悠哉悠哉去补拍的。
不过因为再去拍的时候已经凉透，油脂冷凝，没有热的时候那样油亮诱人了。
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【锡纸包慢烤整羊肩】方子自配
材料：羊肩1扇（重约1.9KG），孜然粉2汤匙，细盐1.5汤匙，洋葱1个，蒜2头
1. 这是一扇羊肩肉，重约1.9KG。
图片里没有参照物所以不太感觉得出来，其实是蛮大的。
2.
提前一晚准备：孜然粉和细盐混合，均匀抹在羊肉的两面，揉搓5分钟。
用保鲜膜包好，送入冰箱中冷藏腌制一夜。第二天取出，自然回温至室温状态。
3. 洋葱去皮切片，整头的蒜在顶端部分切一刀（如图）
4.
洋葱片和切下来的蒜尖部分铺在锡纸上
（一是为了避免羊肉直接接触底面，二也能增香）
5.
把腌好的羊肉摆上去，周围锡纸折起来避免汤汁流出去
6.
表面再加一张锡纸包好，不用包太紧。
（切掉尖端的蒜是用来做烤蒜的，我直接摆在锡纸包上面了）
7.
送入预热好180℃的烤箱中烤2个小时后取出（中途把蒜取出，以免烤糊）
8. 打开锡纸包，再送入烤箱中烤30分钟即可。
因为这款调味不是太浓重，重口味如我是搭配烤蒜食用，也可以蘸酱吃。
（话说不会有人问烤蒜是什么吧？就是步骤6一起进炉烤的那两只）
9.
剔骨以后的样子，成品图就是剔骨以后再切厚片拍的，以上~
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