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【黑白双色糖粽(藕节形)】

(2017-05-17 23:54:33)
标签:

美食

端午节

粽子

早餐

主食

分类: 食习笔记【粥饭】
【黑白双色糖粽(藕节形)】



群作业的好处在于,大家一起包粽子就感觉自己像打了鸡血,十分来劲。
看ka爷说包粽子包到感冒,虽然不知道两者有何联系,也真是够拼的了。

这种短筒形的小粽子,是不是很像藕节形的那种蜜饯呢,所以我起名藕节粽。
因为形状细而窄,所以比较适合包白粽、甜粽。当然要放少量馅料也是可以的。

成品图的白平衡怎么都调不对,以及,黑色的拍出来怎么都是一坨黑。
黑白摆在一起的时候颜色更难调,最后就干脆放弃拍黑款了。
成品背景可以看到还有一只没剥开的,粽叶发紫的那只,是黑款。
最后也补了张过程图拍了黑白两款剥开的样子,权当身份证明吧。



【黑白双色糖粽(藕节形)】


【黑白双色糖粽(藕节形)】


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【黑白双色糖粽(藕节形)】 学而食习之

【黑白双色糖粽】(藕节形)
方子自配,分量:黑白各2只


[白款]:糯米100G,白砂糖25G
[黑款]:黑糯米(血糯米)100G,红糖15G,白砂糖10G
辅料:干粽叶4张


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1.普通糯米和血糯米(黑糯米),血糯不是普通的黑米,口感比较有粘性
2.加足量的清水浸泡半天或者一夜,尤其血糯米需要充分浸泡
3.浸泡后滤去多余水分,糯米加白砂糖25G拌匀,血糯加红糖15G和白砂糖10G拌匀


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4.干粽叶用清水泡软后刷洗赶紧,煮5-10分钟,剪去硬梗部分备用
粽叶最好是选择宽而大的,这样包出来的形状不会太过于细,也容易包严实
5.取一张粽叶,光面朝上(即接触糯米部分)弯出凹槽,中间填上糯米(如图)
6.顺长包裹起来(即上下翻折包裹起来,如图)


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7.再左右折叠包裹起来
8.在左、中、右各捆一条棉绳扎紧即可
高压锅上汽后20分钟(为避免串色,我是分开煮的),自然放气后开盖
9.煮熟剥开后的效果图一张。
成品图被阳光照得颜色略黄,所以实际颜色以这张为准





食习合集之【米面篇】同步更新 附:花式粽子小合集一枚~

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