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【青柠叶包烤甜辣虾】

(2017-04-21 02:36:58)
标签:

美食

烘焙

烤虾

分类: 食习笔记【家常】
【青柠叶包烤甜辣虾】

【青柠叶包烤甜辣虾】


为了煮咖喱买的柠檬叶,巴掌大的一包说多也不多。
可是烧在菜里面每次只用一两片,顿顿吃都用不完。

想来想去决定用来做叶包烤,香味浓郁,卖相也好。

本来是想做烤鸡块,但是觉得直接接触的话味道可能太浓。
所以做了烤虾,保留虾壳,只划一道开口,咸淡和香辛味正合适。
并且叶子包裹是一重,虾壳又是一重,有助于留住虾仁的水分。

而虾壳本身被高温烤到脆,可以不去掉直接吃。
只是不去壳的话香辛味比较浓重,反之则相对柔和。

前两日的实验结果还挺不错,算是近日来最高兴的事。
不知道是不是因为复活节假期里跑实验室有勤勉光环buff护佑~
但不知重复实验是否还能成功,以及最终的测序结果才是一锤定生死。

其实心里挺着急的,但是不能急啊,不要急……



【青柠叶包烤甜辣虾】


【青柠叶包烤甜辣虾】

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【青柠叶包烤甜辣虾】 学而食习之


【青柠叶包烤甜辣虾】
方子自配

材料:青柠叶23片,海虾23只,
泰式甜辣酱2汤匙,细盐1茶匙,芫荽籽1茶匙


【青柠叶包烤甜辣虾】 【青柠叶包烤甜辣虾】

1. 青柠叶子刷洗干净后用热开水烫一遍备用
2. 海虾洗净去头,当然留着也可以
我是想着吃的时候反正要去头,那干脆一开始就去掉,还可留作它用


【青柠叶包烤甜辣虾】 【青柠叶包烤甜辣虾】

3. 在虾背上开一刀挑出虾线,也便于入味
4.  加泰式甜辣酱2汤匙,细盐1茶匙和芫荽籽1茶匙抓匀,腌制1个小时


【青柠叶包烤甜辣虾】 【青柠叶包烤甜辣虾】 【青柠叶包烤甜辣虾】

5. 摆在烫过的青柠叶中间
6. 对折着包起来
7. 用半根牙签扎起来固定


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8.除了固定作用外,这样扎起来也可以让大部分腾空(如图示)
这样就不会直接接触烤盘,不容易烤糊
9. 全部包好固定好,排在铺好锡纸的烤盘上
10. 送入预热好210℃的烤箱中上层,单上火循环热风烤20分钟即可
(我的烤箱只有单上火,如果有上下火的话上下齐开比较好,温度视实际情况调整)



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