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【韭菜鸡蛋水煎饺(柳叶形)】

(2017-03-17 03:31:43)
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面食

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分类: 食习笔记【面食】
【韭菜鸡蛋水煎饺(柳叶形)】
 
【韭菜鸡蛋水煎饺(柳叶形)】 【韭菜鸡蛋水煎饺(柳叶形)】
【韭菜鸡蛋水煎饺(柳叶形)】


吃韭菜的季节继续刷韭菜,这色彩和造型都蛮春意盎然的嘛~

之前写韭菜盒子的时候提到过还同时做了一批饺子的,就是这些。
同一锅馅料做了20个柳叶饺和4个韭菜盒子,换算成饺子的话大概28只。
给出的方子的材料量已经是换算好了的,皮馅大约都是28只柳叶饺的量。

之前勤劳清库存的时候估算着我的存图可能2月份能清理完毕,
结果2月份几乎没有更新什么东西..o(╯□╰)o..于是就这么拖到了3月..

上次回家的体检结果:胃不太好,心肺功能不太好,颈椎也不太好...
胃病和颈椎显然是我自己作出来的:做实验姿势僵硬,还经常吃不上午饭..
母上大人看到体检报告书,气得发抖,把我狠狠教育了一通...

话说回家过年那么猛吃,这胃好像一次都没有痛过。
但是回学校这段时间明明三餐特别规律,却时不时地要痛一下。

这难道是水土不服吗.. o(╯□╰)o
 
 

【韭菜鸡蛋水煎饺(柳叶形)】

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【韭菜鸡蛋水煎饺(柳叶形)】 学而食习之

【韭菜鸡蛋水煎饺】
方子自配,分量:28个

面坯:普通面粉(中筋面粉)220G,清水115G,细盐1小撮
馅料:干粉丝50G,水发木耳(泡发后)65G,鸡蛋3个,韭菜150G,
白胡椒粉1/4茶匙,五香粉1/4茶匙,猪油1汤匙,香油1茶匙,白砂糖1/2茶匙,盐


【韭菜鸡蛋水煎饺(柳叶形)】 【韭菜鸡蛋水煎饺(柳叶形)】 【韭菜鸡蛋水煎饺(柳叶形)】

1. 韭菜洗净切碎,鸡蛋打散成蛋液炒熟后切碎备用
2. 木耳泡发后切短条状,粉丝泡软后切短条状备用
3. 锅内加猪油烧热,加入韭菜、木耳、粉丝稍微炒一下再加鸡蛋碎炒匀
白胡椒粉1/4茶匙,五香粉1/4茶匙,香油1茶匙,白砂糖1/2茶匙和盐调味
馅料不用炒太久,只是过一下油,这样比较香。炒好的馅料放凉备用


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4. 普通面粉(中筋面粉)220G加清水115G和盐一小撮揉成光滑均匀的面团
5. 揉好的面用保鲜膜或者湿纱布盖好,放在阴凉处醒1个小时。
取一部分搓成长条状(剩余的暂时不操作的面团依旧放在阴凉处)
6. 切分成小个的面剂子(切面处可以撒一些干粉防止粘连


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7. 将每一个面剂子压扁成小圆饼状
8. 用擀面杖擀成中间稍厚边缘较薄的面皮,中间放入馅料
因为是包柳叶形,所以我有意地擀成偏椭圆一些,这样成型比较细长
9. 包成柳叶形,具体包法参见之间写过的:菠菜柳叶包


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10. 全部包好,暂时不吃的可以入冰箱冷冻保存
(图片上是冷冻过之后的样子)
11. 平底锅内加少许油,将冷冻过的饺子直接排入锅中
12. 用油稍微煎一下底部,然后倒入大约半杯(120ML)清水


【韭菜鸡蛋水煎饺(柳叶形)】 【韭菜鸡蛋水煎饺(柳叶形)】 【韭菜鸡蛋水煎饺(柳叶形)】

13. 大火将水煮开后加锅盖,转中火焖5分钟左右
14. 打开锅盖,继续烧至水分全部蒸发干
15. 水分蒸干后利用锅内余油再煎一会儿(底部更香脆)即可



【韭菜鸡蛋水煎饺(柳叶形)】  附:花式饺子小合集一枚

【金鱼蒸饺】 【韭菜鸡蛋水煎饺(柳叶形)】

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