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【锅盔】厚发面葱香款

(2016-07-13 05:38:41)
标签:

美食

面食

主食

锅盔

葱香

分类: 学而食习【面食】
【锅盔】厚发面葱香款 【锅盔】厚发面葱香款
【锅盔】厚发面葱香款


锅盔有甜的有咸的,有白面的有包馅的,有松软的有酥脆的
这里写一种层层相叠的厚发面款~蛮大一个,相当有分量~

前天写了那个面包棒之后就特别馋那一口
当天烤了盘餐包然后昨晚切吧切吧烤了一大堆面包干
现在有事没事就抓几片啃啃,好满足︿( ̄︶ ̄)︿

好像再就没啥可写了,好吧那就小记下最近翻看的唐诗
没啥感悟,我也觉得自己实在是个很没有意境的人
看到各种向往田园农家乐表达归隐意愿的诗其实有点想吐槽
写得那确实是美,可是真的要去荷锄劳作哪里是那么惬意的事情

这么吐槽当然是过激,其实人家诗人只是不喜官场争斗向往淳朴自然
但总说田园生活真和乐野老牧童语依依,难免有不当家不知柴米贵的味道
虽说这也是很自然的一件事,当官的赞田园乐,劳动人民又羡慕官富贵
看自己多看到难处,看别人多看到好处,但其实做什么事都不容易

当然人家诗人们应该也深知民间疾苦,只是从艺术层面上选择了美化
而且悲天悯人放在乱世才不矫情,太平时期多传播些正能量其实是好事
批判伟人是需要相当的勇气和功底的,这两者我自认都不具备

有一句归隐名句我还是很喜欢的:生事且弥漫,愿为持竿叟。
不必感叹别人有多好,而是着眼于自身。这更让人感到实在。
前途渺茫,不如归去吧。


【锅盔】厚发面葱香款 【锅盔】厚发面葱香款

【锅盔】厚发面葱香款

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【锅盔】厚发面葱香款 学而食习之


【锅盔】
配方收录在《面面俱到,我的第一本中式面食书》
分量:直径大约20cm的厚饼一整个

面坯:普通面粉(中筋面粉)320G,水180G,酵母3G
油酥:普通面粉(中筋面粉)2汤匙,植物油2汤匙,花椒粉半茶匙,盐1.5-2茶匙
辅料:葱花,炒熟的白芝麻



【锅盔】厚发面葱香款 【锅盔】厚发面葱香款

1.面坯材料揉成光滑均匀的面团,一次发酵后排气,擀成厚约4MM的长条形面片状
2.面粉2汤匙,植物油2汤匙,花椒粉半茶匙和盐1.5-2茶匙混合即成油酥。
如果喜欢辣的可以再放点儿辣椒面


【锅盔】厚发面葱香款 【锅盔】厚发面葱香款 【锅盔】厚发面葱香款

3.把油酥均匀地抹在擀好的面片表面
4.撒上一把葱花
5.翻折起来


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6.把翻折之后的面卷两端向下收拢,团成一个球形
7.把球形面团压扁,擀开成比烙饼的锅子略小的厚面饼
8.在表面抹一点水,撒上炒熟的白芝麻


【锅盔】厚发面葱香款 【锅盔】厚发面葱香款 【锅盔】厚发面葱香款

9.锅内刷一层底油,烧热。做这种厚面饼最好用厚底深锅,受热均匀。
我用了一个废弃的高压锅内胆,如果用老式的高压锅效果更好
10.把做好的饼坯放入锅中醒发20分钟
表面喷一点水,上炉灶开中火加盖子慢慢烙,经常旋转锅的位置以便火候均匀。
一面烙10分钟左右,途中再喷1-2次水
11.在锅内补一点底油后翻面,喷水再烙10分钟左右,途中喷1-2次水。
最后开锅盖,把饼竖起来大火烙一下侧边,金黄即可。吃时切分成小块


【锅盔】厚发面葱香款

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