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【菠萝夹馅菠萝司康】菠萝夹心+菠萝酥皮

(2015-11-11 02:38:57)
标签:

美食

烘焙

司康

下午茶

甜品

分类: 学而食习【点心】
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【菠萝夹馅菠萝司康】菠萝夹心+菠萝酥皮


司康系列最后一发,嗯写完这个终于可以写写别的了
一款有夹馅还包酥皮的司康,在脑洞的路上越走越远
嗯私下里我是叫它菠萝菠萝司康的,虽说跟菠萝菠萝蜜没有什么关系

哦对,这货真的不是菠萝包啊!!

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【菠萝夹馅菠萝司康】菠萝夹心+菠萝酥皮

昨天梦到了一些我以为早就看开了的初高中的往事
梦里梦外都在哭,哭得嗓子疼了,就疼醒了,眼泪湿了头发
起床喝了点水,发了会儿呆,听窗外的风吹着像是谁在凄厉地叫喊

有多久多久不曾有过这么痛苦的感觉了呢,还以为早就不在意了
那种被好朋友骂,被孤立,更可笑的是我都不知道为什么被骂的感觉

上大学很久以后我才敢跟娘亲说起初中高中的这些事
娘亲说那是因为她们嫉妒,听起来是个不错的自我开解的理由
但实际上我至今都不知道当时被传谣言的真正原因到底是什么
我自认对她们很好,也觉得曾经的自己已经很卑微地在对她们好
然而事实上我真是失败得一塌糊涂,一次又一次的,我也累了

又过去了这么多年,时间久到我以为这些事情我早就已经可以放下了
因为再提起这些事情的时候已经感觉不到什么委屈,只是在自嘲似的讲笑话
却没想到在梦里再体会一次那样的感觉,竟然还是会那么痛苦那么无助
不过我这人总能很快地想出无数的大道理来安慰自己,没事的,不要难过

但是不得不承认,我又想缩回自己的壳里了
世界很大,我却没有什么勇气出去看看
偏安一隅,做个快乐的懦夫,我也是满足的

【菠萝夹馅菠萝司康】菠萝夹心+菠萝酥皮

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【菠萝夹馅菠萝司康】菠萝夹心+菠萝酥皮 学而食习之

【菠萝菠萝司康】
方子自配,分量:6个(大)

【饼坯】自发粉200G,无盐黄油55G,细盐一小撮,白砂糖35G,鸡蛋1个,冰牛奶40G
【菠萝馅】菠萝罐头450G(其中含固体菠萝块270G+菠萝汁180G),麦芽糖40G,白砂糖10G
【酥皮】无盐黄油25G,糖粉10G,低粉25G,玉米淀粉5G


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[制作菠萝馅]
1. 罐头菠萝450G(其中含固体菠萝块270G+菠萝汁180G)放入搅拌机中打成泥
2. 如图是打成泥的样子。用新鲜菠萝也可以的,我只是正好有剩了半个罐头就拿来用了
3. 菠萝泥,麦芽糖40G和白砂糖10G一起加入锅中。如图是麦芽糖的样子


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4. 大火煮开后不停搅拌,熬煮,让水分蒸发
5. 熬煮至粘稠酱状,基本可以成团即可离火,放凉备用
6. [准备司康饼坯]
黄油55G从冰箱里取出来切丁后放入自发粉200G中
不要回温更不要融化,此步骤要保持黄油的固体状态


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7. 用手把黄油丁搓成小碎屑,搓几下放入粉堆中滚一滚
粘上粉后颗粒就容易搓开来了,不要搓太久以免手温把黄油融化了
8. 加入细盐一小撮,白砂糖35G,鸡蛋1个,冰牛奶40G
9. 拌成团,无干粉即可停手,不要过多揉搓


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10. [制作酥皮]无盐黄油25G加糖粉10G打发后筛入低粉25G和玉米淀粉5G的混合粉类拌匀
11. 分割成6份,暂时不用的就送入冰箱冷藏备用。冷藏的面团会比较好操作,不会太软
12. 将步骤5准备好的菠萝馅分成6份备用


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13. 将步骤9拌好的司康饼坯面团分成6份
取一份饼坯面团压扁,包入一份步骤12的菠萝馅,收口朝下放置,依次包好6个
14. 取一份步骤11准备好的酥皮压成薄片,放在保鲜膜上压会比较方便取下来
15. 将压成薄片的酥皮盖在步骤13包好馅料的司康饼坯表面,依次盖好6个


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16. 用小刀的刀背在表面的酥皮上压出网格纹路(如图)
17. 送入预热好170摄氏度的烤箱中层,上下火烤20-25分钟即可


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附:司康小合集一枚~

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