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年节必备【鹌鹑蛋红烧肉】

(2015-03-04 04:35:54)
标签:

美食

红烧肉

分类: 学而食习【家常】

年节必备【鹌鹑蛋红烧肉】

年节必备【鹌鹑蛋红烧肉】 年节必备【鹌鹑蛋红烧肉】

红烧肉的餐桌霸主地位几乎是不可撼动的

作为家常菜可以大快朵颐,用来宴客也镇得住场面

 

难得红烧肉同学还十分的容让谦和,各种材料都搭得起来

干菜类,菌菇类,水产类,禽蛋类,豆制品类..永远搭得出花样

 

卤蛋红烧肉算得上最爱之一,应该跟板栗红烧肉同等地位

鸡蛋个儿大,入味也慢,还鹌鹑蛋比较方便

如果是作为宴客菜,十几个人放十几个鸡蛋总觉得略夸张

放少了吧又怕分食起来不方便,或者是厚了此薄了彼

鹌鹑蛋的话就不用担心这个问题了

 


年节必备【鹌鹑蛋红烧肉】

 

年节必备【鹌鹑蛋红烧肉】 学而食习之

【鹌鹑蛋红烧肉】

 

材料:五花肉400-450G,鹌鹑蛋15个

调味:姜6片,桂皮1段,八角2个,酱油3汤匙,冰糖2汤匙,绍酒2汤匙

 


年节必备【鹌鹑蛋红烧肉】 年节必备【鹌鹑蛋红烧肉】 年节必备【鹌鹑蛋红烧肉】

1. 五花肉洗净,加少许料酒焯水后切成2cm见方的块状
2. 起油锅,放姜片、桂皮、八角爆出香味

3. 放入五花肉块翻炒一下

(如果想做炒糖色的方法可以参照:红烧排骨



年节必备【鹌鹑蛋红烧肉】 年节必备【鹌鹑蛋红烧肉】

4. 转入慢炖锅中,加酱油、料酒和冰糖,加热水至没过所有材料

慢炖锅保持低火炖一夜。没有慢炖锅的话用普通炒锅小火炖2-3个小时也行
5. 鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳备用



年节必备【鹌鹑蛋红烧肉】 年节必备【鹌鹑蛋红烧肉】

 

7. 炖好的肉转入炒锅中,放入鹌鹑蛋,开大火收汁

8. 收汁的时候把之前放的姜、八角和桂皮挑出不要

煮至汤汁很浓稠只剩一个锅底即可


年节必备【鹌鹑蛋红烧肉】

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