标签:
美食蒸肉卷 |
分类: 学而食习【家常】 |
一组老照片。当时做这样的肉卷是因为室友不吃肥肉
纯瘦肉做肉馅的话口感容易硬,所以要搭配一些东西
香菇的口感肥厚多汁,香味也好,还很提鲜
不加很多的调料,做成清蒸的能突显原味
尤其是天热挺不喜欢油烟,做蒸菜人也舒服
最近拍照感觉审美疲劳,永远都是那块黄桌板
翻出这组以前的照片终于不是那个调调了
想拍点不一样的,又狠不下心来添置新碗盘新背景
于是不知道该怎么突破现状。审美基础差,拍不出灵性
前段时间有过出门拍点啥的想法,碍着人太多不咋好意思
最近大学生都放暑假回家了,所以校园里也没什么人
只有我们这种无假的博士生还在吭哧吭哧往实验室跑
也许可以趁着人少端着相机出去拍点花花草草,什么的了
【豆腐皮香菇肉卷】
材料:豆腐皮(干豆腐),香菇,猪腿肉
调味:料酒,盐,糖,白胡椒粉,香油
1. 香菇提前泡发,猪腿肉洗净去皮。香菇和猪肉体积比大约1:1
图片里的猪腿肉外面那层是皮,去掉以后肥肉几乎没有了
我没有丧心病狂地把肥肉剔干净,觉得稍稍有点油水挺香
2. 香菇和猪腿肉都切成小块,放入搅拌机中打成泥
3. 加1汤匙料酒,加盐调味,加一点点糖和白胡椒粉提鲜。向一个方向搅匀
4. 把拌好的肉馅铺在豆腐皮上
(我买的那种叫干豆腐,还比较厚的,各地叫法可能不一样)
5. 卷起来。收尾处用一点肉泥粘合
6. 放在盘子中,表面淋一点香油。上锅蒸半个小时
7. 盘子里的汤汁留着可以做蘸料
8. 肉卷切片,装盘即可
THE.[END]>