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【豆腐皮香菇肉卷】不油腻瘦肉版清蒸肉卷

(2014-07-21 01:34:41)
标签:

美食

肉卷

分类: 学而食习【家常】

【豆腐皮香菇肉卷】不油腻瘦肉版清蒸肉卷

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【豆腐皮香菇肉卷】不油腻瘦肉版清蒸肉卷

 

一组老照片。当时做这样的肉卷是因为室友不吃肥肉

纯瘦肉做肉馅的话口感容易硬,所以要搭配一些东西

香菇的口感肥厚多汁,香味也好,还很提鲜

不加很多的调料,做成清蒸的能突显原味

尤其是天热挺不喜欢油烟,做蒸菜人也舒服

 

最近拍照感觉审美疲劳,永远都是那块黄桌板

翻出这组以前的照片终于不是那个调调了

 

想拍点不一样的,又狠不下心来添置新碗盘新背景

于是不知道该怎么突破现状。审美基础差,拍不出灵性

前段时间有过出门拍点啥的想法,碍着人太多不咋好意思

最近大学生都放暑假回家了,所以校园里也没什么人

只有我们这种无假的博士生还在吭哧吭哧往实验室跑

也许可以趁着人少端着相机出去拍点花花草草,什么的了

 



【豆腐皮香菇肉卷】不油腻瘦肉版清蒸肉卷

【豆腐皮香菇肉卷】不油腻瘦肉版清蒸肉卷

 

【豆腐皮香菇肉卷】不油腻瘦肉版清蒸肉卷 学而食习之

【豆腐皮香菇肉卷】

 

材料:豆腐皮(干豆腐),香菇,猪腿肉

调味:料酒,盐,糖,白胡椒粉,香油



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1. 香菇提前泡发,猪腿肉洗净去皮。香菇和猪肉体积比大约1:1

图片里的猪腿肉外面那层是皮,去掉以后肥肉几乎没有了

我没有丧心病狂地把肥肉剔干净,觉得稍稍有点油水挺香

2. 香菇和猪腿肉都切成小块,放入搅拌机中打成泥

3. 加1汤匙料酒,加盐调味,加一点点糖和白胡椒粉提鲜。向一个方向搅匀


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4. 把拌好的肉馅铺在豆腐皮上
(我买的那种叫干豆腐,还比较厚的,各地叫法可能不一样)

5. 卷起来。收尾处用一点肉泥粘合

6. 放在盘子中,表面淋一点香油。上锅蒸半个小时

盘子里的汤汁是蒸出来的,刚开始蒸的时候没有


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7. 盘子里的汤汁留着可以做蘸料

8. 肉卷切片,装盘即可




【豆腐皮香菇肉卷】不油腻瘦肉版清蒸肉卷

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