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无油低糖【酸奶蛋糕】

(2011-11-18 05:37:24)
标签:

halloween

食习笔记

酸奶蛋糕

减肥

低脂

分类: 学而食习【蛋糕】

无油低糖【酸奶蛋糕】

 

嘛..说起减肥这个事儿吧= =与我果断是无关..太爱吃..节制一点点都受不了的..

虽然说吧..这两天脑抽突然开始思考我最近变得更加圆润的速率是不是太快了些..但是..晚上9点仍然抱着一包甜到倒牙的coconut ice并且势必会消灭的人说减肥这种话..果然是无甚说服力的..

 

虽然控制食欲是不可能了..不过在同样热爱的条件下吃些低脂低热量的东西就另当别论..

 

这款蛋糕..非常适合爱吃甜点同时又纠结于体重姑娘们..无油..糖量和粉量都比做一般蛋糕少很多..用的是大众情人——酸奶..口感也是以仿轻乳酪蛋糕的轻盈细腻而出名的..

 

但是我做酸奶蛋糕..从来不是为了仿轻乳酪..做轻乳酪是为了它的香..做酸奶蛋糕是为了它的清新..

 

于我..酸奶蛋糕就是酸奶蛋糕..不是为了仿什么而诞生..本身就惹人倾心..

 

无油低糖【酸奶蛋糕】

 

 

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【酸奶蛋糕】  分量:8寸

 

蛋黄糊材料:浓稠的酸奶220G,炼乳20G,蛋黄5个,低粉25G,粟粉25G,细砂糖10G,香草精几滴

蛋白糊材料:蛋白5个,细砂糖30G,白醋几滴

 

无油低糖【酸奶蛋糕】

蛋黄糊做法:1.酸奶中加入炼乳拌匀

2.一次一个加入蛋黄用打蛋器打匀

3.筛入低粉和玉米粉拌匀

4.加入几滴香草精拌匀


无油低糖【酸奶蛋糕】
蛋白糊做法:

1.蛋白加白醋打至起泡

2.加一半糖打至泡沫绵密呈白色奶油状

3.加剩下的糖打至湿性偏干性发泡

 

无油低糖【酸奶蛋糕】
拌合烘烤过程:

1.分三次往蛋白糊中加入打好的蛋白拌匀,倒入包好锡纸的模具中(因为是水浴烤~活底模具要包锡纸,如图3..固低模具就涂油洒粉就可以了)

2.把表面抹平,轻震几下,烤盘中放热水,模具放在烤盘中,烤箱中层上下火160度15分钟,再用130度烤45分钟

无油低糖【酸奶蛋糕】

 

这是刚烤出来的酸奶蛋糕的底部..请忽略丑陋的刀脱模..不会有一层湿乎乎的布丁层..

 

无油低糖【酸奶蛋糕】

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