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哈尔滨王森烘焙学校:韩式裱花,既能吃又能欣赏的花

(2017-04-13 09:25:33)
分类: 韩式裱花培训

  韩式裱花,对于喜爱烘焙蛋糕的朋友来说,已经不是什么陌生的概念了。如今,中国的烘焙市场上,韩式裱花蛋糕出现的频率也越来越高,大多数出现在婚礼现场,用作装饰。跟普通的蛋糕相比,裱花蛋糕外形更加美观,更受女孩子们的喜欢,蛋糕上镶嵌着一朵朵形状各异的裱花,五彩缤纷,如果不是行业内的人见了,必定不敢相信自己的眼睛。

哈尔滨王森蛋糕培训学校


  韩式裱花不仅可以通过奶油霜制做出精美、逼真的花朵,而且还能根据不同品种的花,制作出惟妙惟肖的花型来。比如,菊花的花瓣像针一样,像丝一样,像爪一样,也像钩子一样。这种复杂,怎么就能做出一模一样的裱花出来呢?

  不用怀疑!

  这是绝对可以做到的,因为裱花师们拥有一件属于他们的神器---裱花嘴。

哈尔滨王森蛋糕培训学校


  02

  裱花嘴可以有不同的型号:U型嘴、大扁锯齿、大直花嘴、康乃馨花嘴、叶子嘴等等,各式各样。

  ▲U型花嘴

  ▲大扁锯齿 编花篮

  ▲大直花嘴

  ▲康乃馨花嘴

  ▲叶子嘴

  03

  当然除了裱花嘴是制作裱花蛋糕必不可少的工具材料以外,奶油霜也是重中之重的。没有奶油霜就不可能做出惟妙惟肖的裱花蛋糕出来,一般的奶油不具备可塑性,所以裱花蛋糕使用的原料就是奶油霜。

  下面,简单介绍一下意式奶油霜的制作方法!

哈尔滨王森蛋糕培训学校


  意大利奶油霜

  材料:

  A.水87.5g 绵糖100g

  B.蛋白300g 绵糖238g

  C.黄油750g 维佳夹心奶油500g

  D.淡奶油250g

  E. 柠檬汁1个

哈尔滨王森蛋糕培训学校


  制作过程:

  1、先将黄油和维佳夹心奶油溶化1/3混合打发备用

  2、将水和糖放入容器中加热煮沸

  3、再将蛋白和糖混合打发至湿性发泡

  4、水和糖的加热以蛋白和糖的混合打发步骤必须同时结束

  5、然后就是将煮好的糖水加入到打发好的蛋白中再进行打发

  6、将步骤一做好的材料加入到步骤五中,搅拌均匀。

  7、再将淡奶油慢慢加入步骤六中,搅拌均匀。

  8、最后再将柠檬汁加入,充分拌匀。

哈尔滨王森蛋糕培训学校


  这款奶油霜的颜色是白色的,因为花的颜色是五颜六色的,所以,如果想要奶油霜有颜色,就可以在里面添加一些色素就可以。


联系方式:哈尔滨王森咖啡西点西餐职业培训学校


学校官网:http://www.hrbwangsen.com

学校地址:哈尔滨平房区松花路56号3栋

联系人:Anckey_刘老师

联系电话:18012611672

微信咨询:tpchef

QQ咨询:3025348217

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