开心迦迦的BLOG

    突然想吃小时候外婆做的红烧肉了，那时候的肉绝对比现在的肉绿色，那味道如今是再也吃不到啦，只能想着外婆、想着那味道，用现在的肉凑合着看看是否可以找回一些儿时的感觉了。

    来看看周六我做的这道红烧肉吧，因为想到了外婆，我就姑且称其为“外婆家红烧肉”了。百叶结与五花肉的传统组合，有着很浓的江南风味，出锅的红烧肉香味扑鼻，肥的部分入口酥软即化，精的部分也是嫩软，老公吃的直舔唇，迦迦小朋友用那汤汁拌了饭，吃的比平时快好多呢，看来，这个凑合还是可以的，瞧着家人吃的那香，那种美好的感觉已覆盖于儿时的记忆了，只是对于外婆的思念却一如往昔。

材料：五花肉百叶

调料：葱 姜 桂皮 香叶 黄酒 老抽 冰糖 盐

操作步骤：

1、五花肉用水淖一下，捞起冲净后放入砂锅。

2、加清水至肉平，放入葱、姜、桂皮和香叶后大火烧开。

3、水开后掀盖，倒入黄酒后立马焖盖。

4、数秒后再开盖，加老抽、冰糖和盐后转小火炖。

5、百叶用开水烫一下后切条打结。

6、肉炖的差不多的时候放入百叶结后再炖一会即可。

PS：平时做红烧的，习惯先放老抽上色的，这次因为是在砂锅中炖，不想太收汁，就改为后放了。而冰糖需多，因为江南特色的红烧肉是以甜香为主的，不放砂糖放冰糖，是为了让味道甜的清爽不腻。百叶结可晚些放，我放的早了些，所以后来结都炖散了，有点失败了。