标签:
纯色酒心糖巧手妈妈和娃一起做美食苹果派蔬菜翻糖 |
分类: 和孩子一起 |
前阵子偶然在书店看到一本国外的烘焙书,随意翻看就看到了这片”菜地“,在寒冷的北京看到这个顿时觉得好有爱,于是一心想着回来也要尝试下,几经周折终于在这周做好了。
都说翻糖粘手,第一次接触,比我想象的要容易下手很多,可能以前接触过那种用巧克力加麦芽糖后塑形的做法(那种更粘手),现在接触翻糖反而更好接受,做塑形我用的是干佩斯(翻糖一种),干佩斯确实很容易干掉,做的时候我把暂时不用的翻糖会放进塑料袋中包好。
经常有人说翻糖不好吃不能吃,有次听了大宫老师的翻糖课,她说翻糖是可以吃的,这次习作我第一次尝了下翻糖,怎么说呢....我忽然感觉好像小时候吃过的某种食物,可是真心想不起来是小时候吃过的什么了哈,味道并不是那么难以接受的。
原料:
苹果派:苹果果酱(340克两瓶)
派皮:低筋面粉130克,黄油50克,细砂糖13克,水42毫升
蔬菜:干佩斯翻糖膏,色素若干
其他工具:
派:揉面盆,烤箱,案板,擀面杖,小烤盘
蔬菜:小案板,擀面杖,翻糖模具,剪子
做法:
当妈妈的很罗嗦:
1.我用的是小派盘,分量可以做4个,小派盘直径大概是12厘米;
2.一般我们做派用的馅料都是现取材,这次因为想营造土地的感觉,所以直接采用了质地更细腻的瓶装苹果酱,想作派这也是个偷懒的方法哈,但个人感觉外面卖的果酱偏甜,仅作参考;
3.一瓶340克的苹果酱可以做两份派,请大家参考哈;
4.装果酱的时候不要装的太满,派皮在烤制的时候还会收缩;
5.做完派其实就可以吃了,翻糖是为了圆我看到的那张照片的梦,可以不跟风嘿嘿;
6.色素都是食用色素,上面说到不要滴入过多,太多的话翻糖不停的揉捏,暴露在空气里我觉得干燥会很快,而且一个颜色,滴几滴就可以达到要求,想要更深滴太多也没什么太大效果(亲身试过哈),所以才建议想要深颜色还是直接买深色更好;
7.翻糖干燥很快,材料之间的粘合需要依靠清水;
8.这里只有玉米的叶子用到了翻糖模具。
如果你喜欢我的菜谱,欢迎添加我的私人公众微信号,搜索“和娃一起做美食”就可以和我交流喽