接触到尼斯沙拉，起源于喜欢看旅游卫视的节目，过节时每天必看那里面一档接一档的节目，其中有个慕思床垫赞助的畅游欧洲，其中一集介绍了法国南部这个美丽的地方----尼斯，还记得主持人说过，它的英文是Nice翻译过来的，想想确实是个美好的词汇。

  尼斯沙拉是法国传统的沙拉，主要配料要有鱼和鸡蛋，第一次做是为了接待朋友的男朋友，当晚做了两道外国菜和三道中国菜，结果这位外国朋友很给面子的把外国菜全部吃光光，对于中国的辣菜完全不喜欢，我心里想幸亏做了两道他爱吃的，要不来一趟我这还不得饿肚子回去，乖乖哟！

原料：生菜2片  洋葱1/4个  西红柿1个  土豆1个  鸡蛋一枚  黄瓜半根  黑橄榄若干枚  沙丁鱼罐头一盒  黑胡椒碎7克  盐5克 

油醋汁配料：橄榄油45ml  洋葱2克  大蒜3克  白酒醋20ml  大藏芥末3克  干百里香1克  法香碎1克 

 
做法：

1）将所有蔬菜提前用小苏打浸泡后再洗净，西红柿切小块，洋葱切细丝，黄瓜切片备用。（图2）

2）黑橄榄切成小圈，做一锅热水，煮熟鸡蛋同时将土豆蒸熟后取出去皮切成1cm左右的块。（图3，4）

3）制作油醋汁备用，用搅拌机把黑胡椒粒搅碎变成黑胡椒碎。（图5，6）

4）取一只大碗，将西红柿，洋葱丝，黄瓜片和黑橄榄圈，以及土豆块全部放入大碗容器中，打开沙丁鱼罐头，去掉多余油份后倒入大碗，调入黑胡椒碎和盐，最后淋上油醋汁，拌匀即可，鸡蛋拨开切成四瓣摆盘。（图7，8）

多说几句：

a）沙拉的做法谁都会，超市中卖的沙拉酱很多见，不过我要说的是，超市中的沙拉酱添加剂很多，虽然符合国家标准，不过还是少吃为好，而且用那种沙拉酱一点没有减肥的效果，这款沙拉就很有营养，而且特别好吃爽口，用的调料也是最健康的，大家不妨常吃。

b）尼斯沙拉的主要两个原料就是鱼和鸡蛋，其他都是时令蔬菜，你可以自己选，鱼可以有很多种选择，比如金枪鱼，鯷鱼等等。

c）大藏芥末和白酒醋是不可或缺的调味原料，也有用红酒醋制作的，在网上都有得卖，价格不算太贵。