自制风干肠
(2012-10-29 10:57:09)分类: 菜谱 |
自己做的风干肠是真好吃,刚开始做的时候,以为儿子不爱吃,结果做好之后,特受欢迎,香肠有股淡淡的酒香味道,还有一点点的甜,前2天侄女和对象来我家吃饭,刚进屋的时候,我这个香肠正好刚蒸出锅,趁热给她切了几片吃,艾玛,我侄女边吃边说太好吃了,马上就和我要方子自己要做,看来是真受欢迎啊。。。。
一:材料:肠衣,猪肉(肥2瘦8)酒(最好用汾酒,如果没有汾酒,也可以用曲酒,我用的泸州曲酒)
二:准备材料:肠衣大概3米长,
凉了之后切的香肠
三:这是在超市买的肉,各种肉肉和一瓶泸州曲酒。
四:将猪肉切成1厘米见方的肉丁,放入世一堂调料(强调一下,调料我放了三分之二),再加入曲酒130克,精盐100克,白糖200克,香油15克
五:准备好灌肠器,肠衣用温水浸泡30分钟,然后清洗干净,将肠衣套入灌肠器的头上。
六:将腌制好的肉丁放入灌肠的容器中,肠衣底部打个死结,一边摇一边把肉灌入肠衣中,大概灌入30厘米左右就可以,然后用绳子在中间系上,2根一组,或者3根一组,以此类推。
八:将灌好的香肠挂到阴凉处,风干3--4天。(不能放到太阳晒的地方)
九:风干好的香肠全部放入蒸锅中,蒸出来,中大火20分钟。(这个香肠我只风干了3天,你要是喜欢干吧点的那就4天至5天在蒸)。
十: 刚蒸好的香肠,看着挺好的吧, 马上切了半根吃,哇塞,真香呀。
香肠好了 开造吧。
****亲们,香肠非常好吃做吧,我用的世一堂2号调料,又给人做广告了 哎
谢谢踩踏~~~~
图片全是ipad拍的 如有不清晰望见谅~~~
强调一下调料:这个调料我没全放入肉里面,我怕调料的味太冲,所以只放了三分之二,感觉香肠的调料味正好。