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自制风干肠

(2012-10-29 10:57:09)
分类: 菜谱

自己做的风干肠是真好吃,刚开始做的时候,以为儿子不爱吃,结果做好之后,特受欢迎,香肠有股淡淡的酒香味道,还有一点点的甜,前2天侄女和对象来我家吃饭,刚进屋的时候,我这个香肠正好刚蒸出锅,趁热给她切了几片吃,艾玛,我侄女边吃边说太好吃了,马上就和我要方子自己要做自制风干肠,看来是真受欢迎啊。。。。

 

 下面介绍做自制风干肠的做法:(买世一堂调料2号)

一:材料:肠衣,猪肉(肥2瘦8)酒(最好用汾酒,如果没有汾酒,也可以用曲酒,我用的泸州曲酒) 

 

二:准备材料:肠衣大概3米长, 猪肉10斤,曲酒130克,精盐100克,白糖200克,香油15克 ,酱油100克味精70克。               

 

 

自制风干肠

自制风干肠

凉了之后切的香肠


自制风干肠

冻完之后,又上锅蒸的,然后切的片,看着挺不错吧自制风干肠

 

 

 

自制风干肠

三:这是在超市买的肉,各种肉肉和一瓶泸州曲酒。


自制风干肠

四:将猪肉切成1厘米见方的肉丁,放入世一堂调料(强调一下,调料我放了三分之二),再加入曲酒130克,精盐100克,白糖200克,香油15克 ,酱油100克,味精70克。搅拌均匀,腌制1个小时。(调料中的盐和糖量必须要减,前面的量我已经写上了),

自制风干肠

五:准备好灌肠器,肠衣用温水浸泡30分钟,然后清洗干净,将肠衣套入灌肠器的头上。


自制风干肠

六:将腌制好的肉丁放入灌肠的容器中,肠衣底部打个死结,一边摇一边把肉灌入肠衣中,大概灌入30厘米左右就可以,然后用绳子在中间系上,2根一组,或者3根一组,以此类推。


自制风干肠
七:这是全部灌好的风干肠。

 

自制风干肠
八:将灌好的香肠挂到阴凉处,风干3--4天。(不能放到太阳晒的地方)


自制风干肠
九:风干好的香肠全部放入蒸锅中,蒸出来,中大火20分钟。(这个香肠我只风干了3天,你要是喜欢干吧点的那就4天至5天在蒸)。

自制风干肠
十: 刚蒸好的香肠,看着挺好的吧自制风干肠, 马上切了半根吃,哇塞,真香呀。

自制风干肠

自制风干肠
自制风干肠香肠好了 开造吧。

 

****亲们,香肠非常好吃做吧,我用的世一堂2号调料,自制风干肠又给人做广告了 哎

 

谢谢踩踏~~~~自制风干肠
图片全是ipad拍的 如有不清晰望见谅~~~

强调一下调料:这个调料我没全放入肉里面,我怕调料的味太冲,所以只放了三分之二,感觉香肠的调料味正好。

 

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