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【食】蝴蝶酥——人间四月天,蝶芳菲。

(2014-03-31 07:42:48)
标签:

蝴蝶酥

中式面点

酥皮点心

知味人生

生命中不能承受之软

分类: 我的厨房-面点主食

【食】蝴蝶酥——人间四月天,蝶芳菲。

 

这个三月,似乎每个人都过的惊心动魄。

那架飞机,就当它载着那些人飞到世外桃源去了吧。

还活着的,珍惜能握在手里的每一个分秒。

三月,再也不见。人间四月天。

 

冰箱里封存了一块叠好被子的千层酥皮,整理的时候发现了它。

是当初做葡式蛋挞的时候一并做的,想多擀一些,以备不时之需。

放进冷藏室,等它慢慢软化下来。

插一句,大家还是尽量少买成品的蛋挞皮,有时间的话还是自己做吧。

虽然省事,但市面上的蛋挞皮开酥多半是人工黄油,充满反式脂肪酸,会伤害心脑。

锻炼一下叠被子的手艺,总是有用的。麻烦但为了健康,都值得。

尤其是现在的天气,再适合不过了。

传送门:千层酥皮的做法【食】酥皮蛋挞——超详细的千层酥皮做法

千层酥皮只用来做蛋挞的话也未免有点低估了它的实力。

它可以做到的事情还有很多,比如各种酥皮派或,拿破仑酥,酥皮汤等等…

还有今天的——蝴蝶酥。

 

蝴蝶酥是一种中式面点,可见开酥并不是只有外国人才懂的。

很多中式传统小吃,都会用到开酥,开酥方法也不同。

中式开酥方法比较少用到叠被子的方式,个人认为中式开酥的方法更加智慧。

想学习中式开酥方法的盆友看这里: 【食】香芋酥——荔浦芋三吃(2)

当然,欧式方法更方便,出产率也高。

像蝴蝶酥这类中式面点,更适合欧式的开酥方法。

 

用上面传送门传送的叠千层酥皮方法制作好千层酥皮。

做好这一步,其实就完成了所有的难度。

我们开始接下去的步骤。

 

材料:千层酥皮一份 水 粗粒砂糖

【食】蝴蝶酥——人间四月天,蝶芳菲。

 

操作步骤:

P1:千层酥皮擀成厚薄均匀的长方形。

P2:切去四周,使它成为直角。

P3:表面刷一层水。

P4:均匀撒一层粗粒砂糖。

P5:如图卷起。

P6:撒手粉,用锋利的刀切出约1cm厚度的面胚。

P7:摆入烤盘,烤箱预热190℃,上下火15-20分钟。

    表面金黄,酥皮绽开。

 

蝴蝶酥大小根据你的千层酥皮大小而定,可以随意。

卷起不用过于紧实,不然卷起部分比较难以绽开。

难度在于千层酥皮,大家多练习哈!

四月天,又是新希望。

【食】蝴蝶酥——人间四月天,蝶芳菲。

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