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【食】古典巧克力蛋糕——谁懂你的心

(2013-07-22 09:25:28)
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知味人生

古典巧克力

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分类: 我的厨房-西点面包

【食】古典巧克力蛋糕——谁懂你的心

 

这款古典巧克力蛋糕的配方还是在超级女神 @吴佩慈 的微博里看到的。

关注了她,发现了更多不被知晓的吴佩慈。

除了九头身的好身材,吹弹可破的白皙皮肤,还有她对于甜点的执着和钻研。

 

看过她的舒芙蕾,她的泡芙,她全部的“小吴甜点日记”

最近大概是女神比较忙,甜点配方的更新变少了,可是我依然记得那么美好的古典巧克力。

那天看到她的配方,我便很快的试做起来。

上传微博之后得到了女神的回复~ 下个月的七夕,为爱的人制作吧。

 

【食】古典巧克力蛋糕——谁懂你的心

 

材料:黑巧克力60克,黄油35克,淡奶油36克,鸡蛋2个,细砂糖65克,可可粉35克,装饰糖粉适量。

【食】古典巧克力蛋糕——谁懂你的心

 

操作步骤:

P1:6寸活底圆模用锡纸包底。

P2:蛋黄蛋白分离,蛋白分次加入细砂糖打发至湿性发泡与干性发泡之间,大立角,头微弯。

P3:淡奶油煮沸立即离火,倒入黄油和巧克力中,搅拌使其融化并混合均匀。

    如果温度打不到让巧克力融化的程度,可以继续隔水加热使其融化。

P4:稍微静置一会儿让溶液不烫手,加入蛋黄混合。

P5:分两次加入打发好的蛋白,用翻拌和切拌的方式混合成糊。

P6:筛入可可粉,继续翻拌融合。

P7:倒入模具,用刮刀抹平。COUSS烤箱预热170℃,上下火30-40分钟。

 

COUSS 2701烤箱在烘焙的过程中,灯光颜色很正,可以清楚的看到蛋糕变化的过程。

不会因为看不清楚烘焙状态而过重或过轻。

烘焙时候周围到内圈的口感均匀一致,这也得益于它加热功能的各种到位~

 

吃的时候记得筛糖粉和配打发好的淡奶油~

果然是治愈系的甜点,就像与世无争的爱情。外表质朴,内心醇厚。

吃过的人就会懂得它的心。七夕,你们和它。


【食】古典巧克力蛋糕——谁懂你的心

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