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【绘】三款有点小特别的粽子——第一次尝试[11]

(2012-06-21 10:53:10)
标签:

大肉粽

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粽子怎么包

美食绘本

知味人生

分类: 我的厨房-面点主食

马上端午节,来一幅应景儿。《知味人生de美食大杂'绘'》之《包粽子大法》

 

【绘】三款有点小特别的粽子——第一次尝试[11]

 

其实这包粽子的图解,也是我为自己画的,因为今年,是我第一次包粽子~

以前因为特别热爱某品牌的粽子,毕竟粽子是时令食物,又不好消化,每年只趁端午允许自己敞开了吃。

还有嘛——也是怕麻烦。。嘿嘿。。

 

作为美食博主,没有包过粽子,着实不像话。。

这几年越来越觉得,我也可以做出这样的味道,或者还有我自己的味道。

今年踌躇满志,买了5包粽叶,5斤糯米,各种材料,准备大干一场。

对量严重估计不足,包了足有一百多个粽子。。除了工作,几乎是从早包到晚,最后煮到半夜。。

着实累得够呛,今年除了自己吃,送家人,送闺蜜,还能多出一些送给邻居了。

 

其实也就是这一天的时间,我包粽子就从笨拙进步到熟练。

所以啊,包粽子并没有我们想象的那么难,练习练习,不需要多长时间就能包的很漂亮啦~

——这是真的哦~ 包包看嘛~ 有心意又省钱,还能自由发挥自己对食材的理解,不是很好吗?

 

我就跟着自己的想法,用我爱的食材做了三款粽子~

桂花杂豆,蚝油鸡,茶香肉。都很好吃很好吃哦~ 得到多方夸奖。。第一次尝试很成功的说~

一切都值得。

 

先来看图吧,精心做的东西就想精心的为它们拍照……

茶香肉粽。


【绘】三款有点小特别的粽子——第一次尝试[11]

 

蚝油鸡粽。用我过去的一幅小习作当布景,效果居然不错~ 也是为回民的邻居专做的~

【绘】三款有点小特别的粽子——第一次尝试[11]

 

桂花杂豆粽。直接加桂花糖来浸泡糯米,收到了很好的效果~

【绘】三款有点小特别的粽子——第一次尝试[11]

 

上了手绘过程图,再来个现实版过程图。

桂花杂豆粽 材料:糯米,糖桂花,花生,红小豆,红芸豆,大芸豆。粽叶。

【绘】三款有点小特别的粽子——第一次尝试[11]

 

操作步骤:

1 糯米和豆类淘洗干净,先浸泡1小时候后沥去一多半水分,掺入比较多一些的糖桂花,拌匀。

2 继续浸泡几个小时。中间可以翻动几次。

3 如果是干粽叶需要提前浸泡并煮十分钟返青,我买的是返青后的粽叶,只需在水中浸泡即可。

  两张粽叶反方向交叠。

4 如图弯成一个锥筒,粽叶在后面基本重合,光面在内侧。

5 如图反过来,让粽叶尾端朝着自己,放入馅料,8-9分满。

6 左右在下捏住锥筒,略用力,让其形成三角形,右手将粽叶直直的折过去,盖住馅料。

7 两边沿锥筒边缘顺势折下去,前方多出来的部分捏紧。

8 往旁边一折叠,口就收紧啦~

9 捏紧封口,用棉线或稻草五花大绑一番,这样一个粽子就包好啦~ 多来几个,一定能包好的哈~

  豆子不好熟,我家的电压力锅需要压1小时,一般压力锅的话时间要短,根据自家锅子进行调整哦~

 

粽子成品直接带有桂花的香甜,吃起来和一般的杂豆很不一样,小清新哦~

豆子们也面面的,就算不放糖也可以直接吃!

本来我是不爱甜棕的,可是这个,我吃了好多呢!

 

【绘】三款有点小特别的粽子——第一次尝试[11]

 

蚝油鸡粽 材料:糯米,鸡腿,蚝油,各种调料。粽叶。

【绘】三款有点小特别的粽子——第一次尝试[11]

 

操作步骤:

1 糯米同样淘洗干净先泡1小时。倒出一大半水分。

2 用蚝油,生抽,老抽,少量盐一同浸泡糯米几个小时。中间要翻动几次。

3 鸡腿去骨切小块。有鸡皮的油分粽子会更好吃,所以请选择鸡腿儿不是鸡胸肉。

4 鸡肉用蚝油,生抽,老抽,糖,十三香,少量胡椒粉和盐腌制几小时。

5 包的方法和前面一样,只是在放馅料的时候,应该先放一些糯米垫底。

6 再加几块腌好的鸡肉。

7 再填入一些糯米。方法就不赘述了哈,大家参考前面的~

肉类相对好熟,我用自家的电压力锅压了40分钟。亲爱的们时间上要根据自家的高压锅调整哦。

 

本来是专为回族的邻居准备了鸡肉,并且先煮了它才煮了大肉棕。

这粽子简直太好吃了,鸡肉入馔一点不比大肉粽差呢,必须是将来端午节的保留曲目哇~

 

【绘】三款有点小特别的粽子——第一次尝试[11]

 

茶香肉粽 材料:糯米,去皮五花肉,大料,茶叶,各种调料。粽叶。

【绘】三款有点小特别的粽子——第一次尝试[11]

 

操作步骤:

1 五花肉去皮切小块。

2 用生抽,老抽,糖,大料瓣,十三香,少量胡椒粉和盐腌制几小时。

3 糯米照例淘洗干净先泡1小时。倒出几乎全部水分。泡一壶自己喜欢的茶,我用的毛尖。

  铁观音,普洱神马的都可以。将茶水晾凉倒入糯米。

4 加少许老抽上色,加糖和盐调味。继续浸泡几个小时,中间要翻动几次。

  好了,用同样的方法包粽子吧~ 还是电压力锅40分钟,自家锅子要根据功率和火力调整哦~

 

茶香有效中和了肉类的油腻,让肉又好吃又爽口呢~

像我这样喜欢肉粽的人,真是停不了口哇。。

 

继续虎头蛇尾:跟大家分享自家出品的粽子,好好过个端午节吧~ 祝大家节日快乐!


【绘】三款有点小特别的粽子——第一次尝试[11]
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