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【食】炒蒸菜——貌不扬,洛阳人离不开的朴素小食

(2011-12-07 09:05:50)
标签:

炒蒸菜

蒸菜

蒸白蒿

蒸野菜

知味人生

分类: 我的厨房-家常美味

【食】炒蒸菜——貌不扬,洛阳人离不开的朴素小食

 

乍一看到图片,估计大家满脑子都是问号吧?

——这这这。。这是神马啊?

样子丑丑的,看不出是什么食材,这能好吃吗?

其实哦,这是我们洛阳人离不开的一道佐食。

不论是在家喝粥还是下星级馆子,都有它的身影,可以说是“上得厅堂,下得厨房”的好东西。

 

先来说说这蒸菜——洛阳人喜爱面食,于是就把一些蔬菜也裹上面粉,蒸熟当菜食用。

可以用来蒸制的菜非常多,胡萝卜,野菜,槐花等等……

蒸的时候也撒上点盐,既吃得到蔬菜的新鲜,裹了面的蔬菜有一种特有的风味和咬劲。

这一道蒸菜,不仅体现了本地人的朴实,还饱了他们爱吃面食的口福。

所以千万别小看了它哦~ 来洛阳做客的朋友,也别忘了体验一下哦。

 

我今天的蒸菜,是老妈挖的野菜——白蒿。不光是春天,秋天也有新鲜的野菜漫山遍野。

一到这个时候,老妈工作午休时间就会和同事一起跑到很远的河滩的地方挖野菜。

老妈那个年代的人,对野菜总有一种特殊的情结。

小时候是因为生活困难吃,现在因为喜欢吃,因为老妈的影响,我居然也爱上了白蒿。

多吃野菜,增加纤维素,降脂通便,是好东西哦,尤其是这个吃惯了大鱼大肉的年代,素食一下真的很好。

 

我喜欢蒸好的白蒿,更喜欢蒸好再炒过的野菜,香的不得了。

光这一盘炒蒸菜,就能让我喝下两大碗粥,越吃越香~

有的朋友吃不惯野菜的土腥气,如果蒸过再炒,就能很好的中和掉那种土腥气。

来给大家说说具体的做法哈~

 

材料:蒸白蒿 蒜几瓣 花椒 各色调味品适量。

【食】炒蒸菜——貌不扬,洛阳人离不开的朴素小食

 

操作步骤:

P1:先来说说蒸白蒿的做法,很简单。

    白蒿洗干净并控干水分,不能湿哒哒的哦。拦着切几刀,不让它太长。

    然后开始一边抖动一边往白蒿上撒面粉,直到均匀的都裹上一层面粉。

    再撒一些盐,蒸锅里要铺上笼布防粘,上汽后蒸熟即可。

    此时的蒸菜已经可以吃啦~ 如果想吃炒的,就往下看哈。

P2:大蒜切末备用。

P3:锅中放比平时炒菜多一些的油,烧到六成热的时候放十几颗花椒,炸出香味后捞出。

P4:下蒜末。

P5:立刻下蒸菜翻炒。

P6:炒一小会儿,放糖。

P7:胡椒粉。

P8:看蒸菜表面金黄收缩,可以放盐。

P9:往锅里喷两次水,冒出蒸汽来,就可以出锅了~~

 

炒出来的蒸菜略微发脆,所以特别的好吃~ 没有土腥气,只有鲜美的味道

——海水不可斗量,蒸菜也不可貌相哦~~ 我爱吃,希望你们也喜欢~~

【食】炒蒸菜——貌不扬,洛阳人离不开的朴素小食

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