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红豆巧克力蛋糕

(2013-08-24 17:58:13)
标签:

巧克力蛋糕

红豆馅

红豆巧克力蛋糕

分类: 蛋糕

红豆巧克力蛋糕

热天也很适合吃的巧克力蛋糕。

几乎没有面粉,轻柔湿润,大量的红豆沉积在蛋糕底部,冷藏后风味更佳。

冰凉的时候有巧克力慕斯的口感。

 

红豆巧克力蛋糕

做法(6只)

材料:

黑巧克力(60%可可脂)70克

黄油 58克

小号鸡蛋 4只(约180克)

白糖 35克

颗粒红豆馅 105克

纯牛奶 25克

低筋面粉 10克

可可粉 10克

肉桂粉 少许

朗姆酒 15克

乐葵麦芬6连模

红豆巧克力蛋糕
红豆巧克力蛋糕

1.把面粉,可可粉,肉桂粉混合过筛,把鸡蛋(室温)蛋白蛋黄分开备用。

2.把巧克力和黄油均切块,混合一起隔水加热融化。

3.往蛋黄中加入10克糖,搅打至微微发白。

4.把融化的巧克力黄油液倒入蛋黄中,用蛋抽搅匀。

5.往里拌入纯牛奶,朗姆酒和红豆馅(均为室温)。再往里拌入粉料。

6.往蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋,与25克白糖一起打至中性发泡状态。

7.将三分之一的蛋白加入巧克力糊中,用蛋抽轻轻混合拌匀。然后将剩下的蛋白一次加入,用刮刀快速拌匀。

8.预热烤箱170度。把面糊均匀分装入模至8分满。往烤盘中注入热水,烘烤45-50分钟。

红豆巧克力蛋糕

红豆巧克力蛋糕

 

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