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香草布丁

(2013-02-08 15:18:29)
标签:

香草布丁

法式布丁

罐子布丁

法式甜点

分类: Lékué乐葵,美食新主张
香草布丁

法国的Pot de Crème(罐子布丁),细腻柔滑,在口中自然融化又不会太稀软。
传统的香草Pot de Crème,充满纯粹天然的香草奶味,再盖上喜欢的酸甜果泥,就是很好的待客甜点了。
关于更多的布丁的知识,可以看这里。祝大家春节愉快!香草布丁

香草布丁

做法(4杯)
材料:
蛋黄 5个
纯牛奶 295克
淡奶油 295克
白糖 65克
香草豆荚 1根(或香草精适量)
乐葵喇叭花模
香草布丁
香草布丁

1.把牛奶与奶油一起锅中混合。香草豆荚剖开,用刀尖刮出香草籽,然后连豆荚一起浸泡入奶液中。
2.往里拌入白糖。小火熬煮至沸腾,白糖彻底融化。然后离火,加盖焖2小时。
3.把蛋黄轻轻搅散,不要打发,避免搅入空气。
4.去除香草奶液中的香草豆荚,再次加热至触感温热,然后缓缓倒入蛋黄中,边倒边轻搅拌均匀。
5.把蛋奶液过滤两次,待其冷却后密封冷藏2小时以上。
6.预热烤箱150度。把蛋奶液均匀分装入模。烤盘内注入热水,烘烤约50分钟直至布丁凝固,摇晃时表面还能轻   颤即可。
7.出炉冷却后,入冰箱冷藏5小时以上。3日内食用。
8.可盖上喜欢的果泥一起食用。

过滤蛋奶液时要避免激起更多气泡,动作要轻,距离要小,最后烤之前用厨房纸巾去除容器内液面小气泡。
烤盘内容器之间要保持距离,让水均匀流过,不能挤一堆烘烤。

香草布丁



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