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橘子蜂蜜戚风

(2013-01-25 17:40:27)
标签:

戚风蛋糕

橘子

蜂蜜蛋糕

分类: Lékué乐葵,美食新主张
橘子蜂蜜戚风

整个冬天都吃着非常甜美的小橘子,可是等春节过了,就只能等下个冬天再有了。
把小橘子带进戚风蛋糕里,再用蜂蜜代替糖,只加入很少的油,这个蛋糕相对健康许多。
春节期间好吃的东东一定不少,但是甜食不要摄取过多哦,清淡的戚风就很好了,自制的戚风更是有情趣。

橘子蜂蜜戚风

做法(约8份)
材料:
中号鸡蛋 8只
低筋面粉 160克
植物油 38克
鲜橘子汁 120克
蜂蜜 80克
白糖 60克
乐葵深层萨瓦林模
橘子蜂蜜戚风
橘子蜂蜜戚风
橘子蜂蜜戚风

1.把面粉过筛备用。
2.把蛋白蛋黄完整干净地分离备用。
3.把蛋黄轻轻搅散,然后往里倒入植物油轻搅均匀使之充分乳化。然后往里拌入蜂蜜后,再分几次拌入橘子汁。
4.分几次往里拌入面粉,每次都用刮刀拌匀。注意搅拌力度要轻,不要搅拌太久,防止面粉出筋。
5.往蛋白中加入几滴柠檬汁,开始打蛋白:当蛋白呈现鱼眼泡状态时,往里加入三分之一的糖,继续打至蛋白开   始浓稠时,再往里加入三分之一的糖,到蛋白更浓稠,表面出现纹路时,加入剩余的糖。打至提起打蛋器,蛋   白能拉起一个直立的小尖角即为干性发泡状态。
6.把三分之一的蛋白拌入面糊中,用刮刀翻底拌匀。然后把面糊倒入蛋白盆中,用刮刀迅速翻拌均匀。手法       要轻,小心蛋白消泡。
7.预热烤箱170度。把面糊均匀分装入乐葵深层萨瓦林模中至7--8分满,端住烤盘用力震两下,把气泡震出。烘   烤约50分钟出炉后倒扣在烤网上,降温后用手指轻轻敲打模具底部。蛋糕会慢慢脱出。
橘子蜂蜜戚风

橘子蜂蜜戚风


橘子蜂蜜戚风

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