加载中…

加载中...

个人资料
米菜叶mireille-弗洛法国甜点
米菜叶mireill
e-弗洛法国甜点 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:1,588,398
  • 关注人气:8,616
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

Lemon poppy seed-sour cream cake---柠檬罂粟籽酸奶油蛋糕

(2011-10-08 20:41:55)
标签:

lekue

乐葵

铂金硅胶

水晶模

布里欧修模

分类: Lékué乐葵,美食新主张
Lemon <wbr>poppy <wbr>seed-sour <wbr>cream <wbr>cake---柠檬罂粟籽酸奶油蛋糕方子来自"Rose's heavenly cakes",略有改动.
做法(8人份)
材料:
蛋糕体:
大号鸡蛋(常温) 2只
蛋黄(常温)1只
酸奶油 200克
香草精 适量
低筋面粉 250克
细砂糖 250克
泡打粉 8克
小苏打 2克
盐 3克
柠檬皮屑 10克
灭活罂粟籽 35克
黄油 200克
Lemon <wbr>poppy <wbr>seed-sour <wbr>cream <wbr>cake---柠檬罂粟籽酸奶油蛋糕Lemon <wbr>poppy <wbr>seed-sour <wbr>cream <wbr>cake---柠檬罂粟籽酸奶油蛋糕Lemon <wbr>poppy <wbr>seed-sour <wbr>cream <wbr>cake---柠檬罂粟籽酸奶油蛋糕
1.黄油切块,室温软化备用。
2.把面粉,泡打粉,小苏打一起混合过筛,然后再与砂糖,盐,罂粟籽一起拌匀成混合干料。
3.把鸡蛋,蛋黄,约60克酸奶油,以及适量香草精一起搅打均匀,不需要打发。
4.用打蛋器把软化黄油打至发白蓬松,然后分三次往里加入一半的干料,每次都用刮刀拌匀。
5.再分三次往里加入剩余的140克酸奶油,每次都用刮刀拌匀。
6.把剩下的一半干料与鸡蛋酸奶油混合液分三次交替往里加入,每次都用刮刀彻底拌匀。
7.预热烤箱175度,把蛋糕面糊装入乐葵水晶布里欧修模中,面糊分量正好为7-8分满。
8.烘烤约90分钟。最后30分钟用锡纸盖住蛋糕表面防止上色过深。中途把烤盘换一次方向。
Lemon <wbr>poppy <wbr>seed-sour <wbr>cream <wbr>cake---柠檬罂粟籽酸奶油蛋糕

Lemon <wbr>poppy <wbr>seed-sour <wbr>cream <wbr>cake---柠檬罂粟籽酸奶油蛋糕
柠檬糖水:
新鲜柠檬汁 90克
白糖 85克

在蛋糕出炉前10分钟把柠檬汁与白糖一起小火煮温热,但不要煮开,轻轻搅拌让白糖融化。
蛋糕出炉脱模后,扫上三分之一的柠檬糖水。剩下的糖水等蛋糕冷却20分钟后再扫上去.

酸奶油做法:
我采用的材料分量为:
淡奶油 150克
光明畅优原味酸奶 50克
Lemon <wbr>poppy <wbr>seed-sour <wbr>cream <wbr>cake---柠檬罂粟籽酸奶油蛋糕
把两者混合拌匀,室温发酵约10小时,奶液凝固变得浓稠即可。
如果室内温度已经在25度以下,请用酸奶机发酵7-8小时。

在法国的时候我经常买现成的酸奶油,回到国内,这个东西不仅很少见到,而且价格昂贵。
这种自制酸奶油已经被不少童鞋实践过,效果貌似都很不错。我个人觉得味道已经有8成相似了,用它来做一般蛋糕是米问题的。

Lemon <wbr>poppy <wbr>seed-sour <wbr>cream <wbr>cake---柠檬罂粟籽酸奶油蛋糕
Tips:1.灭活罂粟籽是一种非常有益的调味品.在欧洲运用广泛:西餐,甜点,欧包中经常可以看见.它有着类似坚果        的独特香醇滋味,而且富含多种人体所需氨基酸.如果买不到,也可以用喜爱的果仁碎代替.
     2.不确定蛋糕是否熟透的话,可以插入牙签到蛋糕底部再拔出,如果没有粘附稀面糊,就说明蛋糕熟透了.
     3.面粉与泡打粉一起可以多过筛几次,特别是在天气潮湿的地方.
     4.蛋糕放凉后风味更佳,常温密封可保存三天.
     5.柠檬糖水的分量可根据自己口味调整.
Lemon <wbr>poppy <wbr>seed-sour <wbr>cream <wbr>cake---柠檬罂粟籽酸奶油蛋糕
Lemon <wbr>poppy <wbr>seed-sour <wbr>cream <wbr>cake---柠檬罂粟籽酸奶油蛋糕




我的更多文章:

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有