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米菜叶mireille-弗洛法国甜点
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Gâteau de voyage à la vanille---香草旅行蛋糕

(2011-09-13 18:48:42)
标签:

lekue

乐葵

铂金硅胶

水晶西梅蛋糕模

磅蛋糕

香草

旅行蛋糕

法国甜点

分类: Lékué乐葵,美食新主张
Gâteau <wbr>de <wbr>voyage <wbr>à <wbr>la <wbr>vanille---香草旅行蛋糕
Gâteau de voyage,旅行蛋糕.

法国人出远门:旅游,出差,长途跋涉,外出露营,野餐......不少人都会带上一份Gâteau de voyage,旅行蛋糕.
通常是妈妈或者祖母,在孩子出发前一天晚上精心烘焙好:根据旅途的长短算好份量,按照季节搭配口味.然后细心打包,装在旅行袋里,保证出远门的孩子在任何时候都不会饿着.
这种蛋糕与磅蛋糕非常相似,一般可以常温储存三天以上.外形质朴但是口感香淳浓郁,往往比磅蛋糕更加细致绵软.携带出行,心中更多一份温暖的感觉,仿佛家人或爱人的关怀陪伴一路.

Gâteau <wbr>de <wbr>voyage <wbr>à <wbr>la <wbr>vanille---香草旅行蛋糕
2003年初,我刚到法国南部两个月,当时住在一个慈祥的法国老太太家里.
那时候还在当地的大学里学法语,周围住的都是一个学校的同学.
有一个周末,学校安排语言部的学生去另一个城市游玩一天,早晨去,晚上回.头一天下午,老太太从外面购物回来,急吼吼地问:"Mireille,是不是明天你们去Nime玩啊?我听你的同学在议论呢."
在得到肯定的答复后,老太太就进厨房忙碌起来,又是打蛋又是搅黄油的.看到我好奇的样子,她说:"Mireille,明天是你第一次出远门,我给你烤一个Gâteau de voyage."
第二天清晨,我拿着小木餐盒装的,小红花布裹好的旅行蛋糕就出发了.在车上,我打开盒盖,蛋糕的浓香混合着强烈的香草味迅速弥漫开来,坐在旁边的日本女孩发出一阵惊呼:"你居然带了这么美好的蛋糕?"

3个月后,我语言学校毕业,并顺利考进了巴黎的大学.
离开了那位如祖母般慈祥的老太太,和那个安逸宁静的南方小城.临行那天,还是她满满的叮嘱萦绕耳边,摸摸随身小包,依然有一份温暖的香草旅行蛋糕......

后来到了巴黎,吃过许多好吃奢侈的甜点,唯独这份香草旅行蛋糕的滋味,是什么也不能代替的.

Gâteau <wbr>de <wbr>voyage <wbr>à <wbr>la <wbr>vanille---香草旅行蛋糕
做法(8-10片)
材料:
鸡蛋(常温) 4只
白糖 195克
含盐黄油 210克
泡打粉 6克
淡奶油 70克
纯牛奶 40克
低筋面粉 200克
优质香草荚 3根
香草精 2小勺
Gâteau <wbr>de <wbr>voyage <wbr>à <wbr>la <wbr>vanille---香草旅行蛋糕Gâteau <wbr>de <wbr>voyage <wbr>à <wbr>la <wbr>vanille---香草旅行蛋糕
1.把面粉和泡打粉均匀混合过筛两次,拌入白糖,最后用刀把香草籽全部刮出,与粉料一起混合.
2.把鸡蛋打散,然后分别往里加入奶油,牛奶和香草精,每次都快速打发起泡,使材料完全混合.
3.黄油切小块室温软化,用打蛋器打至发白蓬松.然后一点点往里加入蛋奶液,每次都彻底搅打均匀.
4.最后往混合物里分几次加入粉料,每次都用刮刀搅拌均匀.
5.预热烤箱170度,把面糊装入乐葵水晶西梅带盖蛋糕模中约6分满,把表面大致抹平即可.
6.烘烤15-20分钟,等蛋糕表面上色后盖上模具的盖子,然后继续烘烤25-30分钟.
7.出炉后打开盖子,放凉后食用.
Gâteau <wbr>de <wbr>voyage <wbr>à <wbr>la <wbr>vanille---香草旅行蛋糕
Tips:1.第3步黄油与蛋奶液混合的过程中,需要把蛋奶液一点点加入黄油中,每次都彻底搅打均匀.不要一次倒入       太多液体,导致水油分离.
     2.不确定蛋糕是否熟透的话,可以插入牙签到蛋糕底部再拔出,如果没有粘附稀面糊,就说明蛋糕熟透了.
     3.面粉可以多过筛几次,特别是在天气潮湿的地方.
     4.在烘烤途中盖上盖子:1.防止蛋糕表面上色过深.2.把蛋糕用水晶硅胶模密封起来烘烤,可以使之均匀柔          和地受热,蛋糕组织更加柔软湿润,避免干硬粗糙.

Gâteau <wbr>de <wbr>voyage <wbr>à <wbr>la <wbr>vanille---香草旅行蛋糕
这款带盖的水晶蛋糕模是最适合做旅行蛋糕的.
模具和蛋糕从烤箱中取出,打开盖子放凉.吃剩的蛋糕可以放回模中盖上盖子入冰箱冷藏.
需要时再取出.也可以回烤箱加热食用.

Gâteau <wbr>de <wbr>voyage <wbr>à <wbr>la <wbr>vanille---香草旅行蛋糕
盖上盖子,就可以放包里直接带走啦,实在是很方便.
蛋糕常温可以保存三天,冷藏一周.

Gâteau <wbr>de <wbr>voyage <wbr>à <wbr>la <wbr>vanille---香草旅行蛋糕

个人觉得这款蛋糕冷藏后更好吃.
香草味超级浓郁,还可以咬到脆脆的香草籽.

Gâteau <wbr>de <wbr>voyage <wbr>à <wbr>la <wbr>vanille---香草旅行蛋糕
无论走到多远,也不要忘记,在自己贴身的包里,还有一份这样温馨的旅行蛋糕.




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