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老少通吃的开胃小食-菠菜鸡蛋卷

(2019-03-07 14:38:36)
标签:

黄金大梨子

鸡蛋料理

玉子烧

菠菜厚蛋烧

开胃小菜

分类: 手作美食~中式料理
老少通吃的开胃小食-菠菜鸡蛋卷

老少通吃的开胃小食-菠菜鸡蛋卷

老少通吃的开胃小食-菠菜鸡蛋卷

三月了,真心期待春暖大地的时刻啊!
温暖的阳光,鲜绿的草地与红花儿们...好久不见

大自然的环境咱不可控,那就在餐桌上来点回春的感觉
菠菜!!! 季节到了,大把的鲜绿色看着真舒服!营养价值高之外,春菠的价格也亲人
清炒着吃,凉拌着吃,主食面饭混炒,还有呢?
做开胃小食也很棒啊~来个老少通吃的鸡蛋菠菜卷!好看又好吃

老少通吃的开胃小食-菠菜鸡蛋卷

老少通吃的开胃小食-菠菜鸡蛋卷

为了去除菠菜的草酸涩味,
菠菜在制作前,滚水中加入少许白砂糖和微量油脂,再将菠菜入滚水中稍稍烫一下
涩味没了,菠菜天然的鲜绿色会呈现的更艳绿
挤干多余水分后,就能与鸡蛋混和,制作漂亮的鸡蛋卷

想做漂亮又光滑的厚蛋卷,强力支持鸡蛋液必须过筛的步骤
有筛没筛真的有差别
尤其喜欢用筷子展现飞速打鸡蛋的高手们
鸡蛋打发过程中高速搅拌,出现了大量的泡泡,这绝对是影响厚蛋卷颜值的杀手
花个几秒钟过筛一下,煎出的蛋皮滑溜软嫩,新手也能轻易操作成功

厚蛋卷完成后,稍稍等个几分钟,不烫手后再进行切块,就不会有破碎的情况发生
孩子爱吃,搭配些许色拉酱! 开胃下酒,些许甜味酱油膏和柴鱼片增香气
清爽好吃的健康开胃菜,献给三月的阳光餐桌!

老少通吃的开胃小食-菠菜鸡蛋卷


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

准备材料

a菠菜50g,砂糖1/4小匙,色拉油1/8小匙
b大鸡蛋3颗(小鸡蛋5颗),鲜奶25cc,玉米淀粉1小匙,胡椒粉1/4小匙
c色拉酱适量,甜酱油适量,柴鱼片适量

1菠菜洗净去除根部
2一锅滚水,加入砂糖+油后,将菠菜入滚水中烫10秒钟后捞起泡冰水,后用力挤出水分,切成碎末状备用

老少通吃的开胃小食-菠菜鸡蛋卷
老少通吃的开胃小食-菠菜鸡蛋卷

3将材料b中所有放入搅拌缸中,混和均匀,过筛2次后备用
4取4/3过筛后的蛋液,加入菠菜碎,轻轻混和均匀即可;剩余的蛋液备用

老少通吃的开胃小食-菠菜鸡蛋卷
老少通吃的开胃小食-菠菜鸡蛋卷

5煎蛋方锅锅底抹些许色拉油,小火热锅
6倒入作法4适量的菠菜蛋液,薄薄一层均匀覆盖锅底,小火慢煎,有气泡鼓起即戳破
7蛋皮略凝固,从锅边慢慢卷起,卷至锅边成为条状
8锅底再抹微量色拉油,倒入适量菠菜蛋液覆盖锅底,并撑起锅边蛋卷,让蛋液流入蛋卷下方
9再将蛋卷顺着蛋皮卷起,卷成条状后推至锅边.如此重复动作至菠菜蛋液全部用完

老少通吃的开胃小食-菠菜鸡蛋卷
老少通吃的开胃小食-菠菜鸡蛋卷

10纯蛋液是最后一层,重复上述动作,将纯蛋液包裹在最外层固定
11蛋卷边卷边用小铲子轻压定型,完成的蛋卷推至锅边小火稍等待1分钟后即可取出
12蛋卷完成后放置在烤焙纸上,卷起后包覆蛋卷至不烫手后切块
13食用前,蛋卷顶部可挤上适量色拉酱,甜酱油,柴鱼片装饰后完成!

老少通吃的开胃小食-菠菜鸡蛋卷




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