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吃山吃海泉州美食吃透透-泉州好好食2

(2019-01-03 14:57:57)
标签:

黄金大梨子

泉州故乡中餐厅

泉州希尔顿

泉州海丝

闽南美食

分类: 吃货无国界
吃山吃海泉州美食吃透透-泉州好好食2

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吃山吃海泉州美食吃透透-泉州好好食2

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泉州称之为很好吃的城市,真的一点不为过
从西街步行到开元寺,脚步不能停,嘴也不闲着
随便眼睛一瞟,蒜蓉枝!泉州版麻花正在锅里翻滚着~
往后一转,个头特大的手工花生麻糬和闽南式水煎包香味飘飘
从巷头吃到了巷尾,甜咸口味各式小吃琳琅满目

旅行的道路上,美食与在地传统文化绝对是紧密相连的
闽南菜系是中国八大菜系之一,涵盖了泉州,漳州,厦门
古旧台菜的制作方式也与闽南菜系同出一源
使用大量海产,以清,淡,鲜,醇为主!

泉州优越的地理环境,山海资源丰富!
饮食习惯与烹调技术,包含了本土文化,中原文化和海丝文化的大融合
小巷弄的街边小吃与食堂,多保持着这份朴实风味
用简单的方式料理食材,没有过多的精致,却料好实在,一吃难忘
常有人提起,怀念小时候的味道~
是啊!被人怀念与值得怀念,就是闽南人口中常提起的”古早味”

吃山吃海泉州美食吃透透-泉州好好食2

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宗教文化灿烂多元的泉州,处处可见的佛教庙宇,道教宫观,伊斯兰寺古遗址
多元的融合形成了特殊的闽南民俗礼仪文化

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泉州赫赫有名的提线木偶戏,百年传承的历史艺术
闽南人逢吉庆喜事,酬神还愿,常会邀请木偶戏来演出庆贺
在台湾,较盛行的是布袋戏,也称为掌中戏~大型庙会时,常会看到戏班精湛的演出

吃山吃海泉州美食吃透透-泉州好好食2

吃山吃海泉州美食吃透透-泉州好好食2

走在街道上,阿婆阿嬷肩挑红纸包裹的糕饼派发!恭喜恭喜阿~肯定有喜事
闽南地区一般家庭婚嫁喜庆,满月做寿,都会分发糕饼甜粿同乐
猛的回想,曾经自己的喜饼派发过程...呵呵~礼仪食俗文化确实很有意思

一桌闽南传统家庭特色菜,让我飢肠辘辘的胃瞬间觉醒
咸饭,牛肉羹,鱼卷,茶叶鲜虾,花生奶...............
美食太多,到泉州,推荐几样特色美食必须尝鲜

吃山吃海泉州美食吃透透-泉州好好食2
吃山吃海泉州美食吃透透-泉州好好食2
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蟳埔的蚵特别好吃,手工挖着海蛎的海蛎煎是绝对必点必吃的鲜美小吃
泉州人喜爱鳗鱼的程度不一般,无论是蒸,炸,红烧都非常美味,千万别忘了试试
浓郁滑润软口的鲁面,山货海鲜等等材料做成卤汤,与面条混在一起,精华都在卤汤里唷!
泉州土笋冻是当地知名的小吃!烹调熟成后,天然胶质即成为果冻的型态,口感清淡鲜美
提醒没吃过的朋友们...这是道荤菜唷~

吃山吃海泉州美食吃透透-泉州好好食2
吃山吃海泉州美食吃透透-泉州好好食2

相信我,泉州有三样非常知名的炸物!无论是家庭菜式,街边小吃,又或是饭店宴客都会出现
菜粿,浮果,炸醋肉!嘿嘿~对于爱吃油炸食品的我来说,脆香够味儿!喜欢唷
嫩饼菜!也就是一般所说的润饼卷,这道菜是可以称为小吃,也可称为团圆菜
立春要吃润饼,清明要吃润饼,家庭聚会吃润饼,春节团圆吃润饼~
对于闽南人来说,润饼不只是菜肴,更是一种传统文化

吃山吃海泉州美食吃透透-泉州好好食2

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在泉州泉商希尔顿入住的日子,早餐来碗面线糊,喝杯铁观音茶
泉州人的生活仪式感乍看似一般,其实从早开始就轻奢讲究

闽南地区称之为"羹""糊"类的饮食制作方式,是来自中原文化的习惯
面线细如丝,高汤炖煮入口即化.配料众多~
选择了油条,蟹肉,海蛎,炸醋肉,炒鸡蛋搭配享用
热呼呼一碗入肚,脑路全开,精神奕奕


吃山吃海泉州美食吃透透-泉州好好食2

泉州希尔顿酒店内二楼的故乡中餐厅
行政主厨团队超越传统,在闽南菜式基础上加以调整
将山珍海味保留最原始食材风味,清淡并细致化,让庶民小吃与闽南手路菜登上宴会大堂
宴会级别,排场必须讲究!
浪花,一阵阵~潮汐,一天天~桌边摆盘的装饰都是如此应景

冷盘旋转着,使用海味与酱菜制作的各式冷盘是闵南菜式的特色
尽量保持食材最原始的鲜美味,视觉感干干净净,口感清爽

吃山吃海泉州美食吃透透-泉州好好食2

吃山吃海泉州美食吃透透-泉州好好食2

吃山吃海泉州美食吃透透-泉州好好食2

烧味拼盘,锅烧乳鸽~微甜微甘,回味无穷
泉州与潮汕风味结合,闽南的漳州菜风味在此也一并领略

吃山吃海泉州美食吃透透-泉州好好食2

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进入大菜!中西合并的宴客式手法,米兰汁煎小青龙
看看这龙虾哥一脸高尚典雅的骄傲姿态
虾肉紧实饱满,搭配西式口感的滑顺沾酱米兰汁,齿颊留香

吃山吃海泉州美食吃透透-泉州好好食2

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鲜露汁蒸龙胆鱼!
这不用多说,龙胆鱼称为海中珍品,多多的胶原蛋白,姊姊妹妹们吃起来

这道台式佛条墙一上桌,我的嘴不自觉的上扬了
一盅高端的佛跳墙制作过程,那不是普通的复杂!食材众多,价格高昂
只有在大囍宴客或过年团聚时,才有机会享用的到
主厨以改良式手法,将佛跳墙传统的油腻感去除,汤头爽口却浓郁~洒花鼓掌,好好呷啊!

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好菜持续上
野菌黑椒牛仔粒!崇武鱼卷蒸蟹!黑豆腐煎鲜鲍佐松露烧骨汁
山珍海味齐聚一堂,道道精彩~嘴巴忙手也忙,没时间按快门了....

吃山吃海泉州美食吃透透-泉州好好食2

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来了来了!炸物三宝~醋肉,菜粿,浮果(海蛎炸)
在街边吃了小吃口味,宴会等级的口感赶紧试试

吃山吃海泉州美食吃透透-泉州好好食2

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闽南海鲜沙茶面! 天阿噜~到泉州没吃到沙茶面,那可是大大的遗憾啊
沙茶酱是闽南菜式中常用的一种调料,基底多以鱼干虾米等等海产干料为主,植物辛香料为辅
煎煮炒炸溜蒸炖烤~都可以用到沙茶来调味增香
泉州希尔顿的这一碗沙茶面不一般~
主厨将闵南传统沙茶面精致化,添加了微微的咖哩
口感介于传统沙茶与沙嗲酱之间,滋味新颖突出~在场的小伙伴们都一致点赞!推推

吃山吃海泉州美食吃透透-泉州好好食2

回到泉州希尔顿饭店房间的三个夜晚,客房内都会准备一道入睡甜品
花生奶,冰汤炖雪梨,石花鲜果蜜~
习惯吃消夜的馋虫们,客房内提示,客房餐饮为您服务喔!暖心,贴心,走心

泉州,亲自认证,绝对是一个好好吃的城市吃山吃海泉州美食吃透透-泉州好好食2
從小巷街弄,吃到五星大酒店,時時刻刻都有驚喜與收獲
短暂的旅程过去,泉州的美食绝对不仅于此
遗漏,是为了提供再次造访的机会!念着想着悬着~泉州好好食,等着我下回来挖宝!

吃山吃海泉州美食吃透透-泉州好好食2
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