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酸甜馥郁的国际好料理-黑糖醋里脊肉

(2018-10-25 18:14:00)
标签:

黄金大梨子

糖醋肉

炸肉条

家常下饭菜

醋溜酥肉

分类: 手作美食~中式料理
酸甜馥郁的国际好料理-黑糖醋里脊肉

酸甜馥郁的国际好料理-黑糖醋里脊肉

酸甜馥郁的国际好料理-黑糖醋里脊肉

酸甜馥郁的国际好料理-黑糖醋里脊肉

酸甜馥郁的国际好料理-黑糖醋里脊肉

酸甜滋味的酱汁与香酥炸肉条结合,成就了一道超级下饭的家常好菜
糖醋味儿!!千万别小看它,仔细想想这个口味可是迷惑了全世界人类的胃

醋溜这种口感滋味丰富的菜肴看似特别简单
其实,事前的准备道也挺繁琐
想要酱汁挂的牢,预先将食材挂浆酥炸,这个步骤少不了
无论是鱼类,肉类,蔬菜类,最好都要先沾附面糊或干粉
预先油炸一下后,再拌炒挂酱汁,口感会更浓郁

面糊调制的浓稠度要稍稍注意,太稀了沾附不住,入油锅后就散了
许多餐厅的炸肉外衣特别的厚,细小的肉条瞬间显得特别有份量
我个人是觉得面衣厚薄适中的刚刚好就好,那么面糊就以汤匙捞起后,滴落稍微缓慢即可
喜欢面衣厚的口感,面糊调制可以更浓稠,这个步骤就看自己的喜好度调整吧

酸甜馥郁的国际好料理-黑糖醋里脊肉

酸甜馥郁的国际好料理-黑糖醋里脊肉

刚炸好的酥肉条实在太香啦!洒点椒盐就可以即刻食用酸甜馥郁的国际好料理-黑糖醋里脊肉
当然,试吃个两条感受一下后,就要进入糖醋的步骤

一般都会以白糖与香醋混和调料汁
但几次做了糖醋类的料理后发现
黑糖加乌醋基底的调料汁,甜酸度更柔和,香气也更馥郁
一道家常不过的酥炸糖醋里肌,稍稍改变了调料,就有大大不同的口感
这可是超级下饭菜,千万别忘了多备点白米饭唷!

酸甜馥郁的国际好料理-黑糖醋里脊肉


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


准备材料

A里肌猪肉200g,黄酒1大匙,盐1小匙,白胡椒粉1小匙
B中筋面粉130g,色拉油1大匙,太白粉1.5大匙,泡打粉1小匙,清水100-110cc
C白砂糖1大匙,黑糖2.5大匙,黄酒1小匙,乌醋2大匙,素蚝油2大匙,太白粉1小匙,姜汁水30CC
D毛豆30g,葱白段适量

1里肌猪肉洗净后擦干,切片后再切成粗条状,后入碗中加入材料a中的腌料腌渍15分钟备用
2材料b中所有混和拌匀成为无颗粒状的浓稠粉浆,浓度捞起后缓慢低落即可
3材料c中所又酱料混和均匀后备用;毛豆去壳后洗净擦干备用;葱白切小段后备用

酸甜馥郁的国际好料理-黑糖醋里脊肉
酸甜馥郁的国际好料理-黑糖醋里脊肉
酸甜馥郁的国际好料理-黑糖醋里脊肉
酸甜馥郁的国际好料理-黑糖醋里脊肉

4里肌肉腌渍好后,放入粉浆中,让肉条表面厚厚沾附粉浆糊
5起油锅,油深需能够覆盖住肉条的厚度,中小火加温至170度c(粉浆滴入后数两秒浮起即可)
6将肉条依序放入油锅中酥炸,约等待10秒后再稍作翻动,炸至表面呈现金黄色状态,捞起沥油备用

酸甜馥郁的国际好料理-黑糖醋里脊肉
酸甜馥郁的国际好料理-黑糖醋里脊肉

7另起油锅,中小火入1大匙色拉油,入毛豆稍作拌炒后加入葱白段煸炒出葱香味
8后将酥炸好的里肌肉段入炒锅中稍作拌炒后,加入做法3的酱料汁,以中小火煮匀,期间须
快速翻动,直至肉条裹附酱汁,酱汁明显收干后即完成


酸甜馥郁的国际好料理-黑糖醋里脊肉





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