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超鲜美夏日快手料理-酒香蛤犡絲瓜

(2018-06-07 17:32:00)
标签:

黄金大梨子

文蛤

樱花虾

夏季丝瓜

下酒菜

分类: 手作美食~中式料理
超鲜美夏日快手料理-酒香蛤犡絲瓜

超鲜美夏日快手料理-酒香蛤犡絲瓜

超鲜美夏日快手料理-酒香蛤犡絲瓜

主妇们,又到了夏日厨房大作战的时候了
想做点好吃的,又不想被焖热的厨房给打败~
咱就做点快手又鲜美的菜色吧!

夏天最肥美的水产必须是--蛤--便宜又好吃
蛤类水产品买回家后,必须放置在含有盐水浓度1%的水中浸泡至少1小时
蛤吐沙后,烹调食用才不会碍口
烹调时间也不需要太长,短暂焖煮,大多数的蛤都开口,就可以准备起锅了

超鲜美夏日快手料理-酒香蛤犡絲瓜

超鲜美夏日快手料理-酒香蛤犡絲瓜

丝瓜,蛤蛎,虾干~这三个组合,光想想就鲜美的不要不要超鲜美夏日快手料理-酒香蛤犡絲瓜

焖热的季节,清爽的文蛤鲜汤底配上嫩口的丝瓜!
爆香后的樱花虾干,增添些许大海的味道
整道菜品从下锅到上桌,估计也就5分钟搞定

酒香阵阵,鲜美极致!这道料理在夏天,绝对是优选
下酒菜!开胃菜!解暑气!熱量低~~~
酒香蛤蛎丝瓜,彻底的鲜美

超鲜美夏日快手料理-酒香蛤犡絲瓜


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准备材料

a文蛤400g,丝瓜300g,樱花虾干(或虾米)20g
b蒜末2大匙,姜末1小匙,葱段15g,清水约250cc
c无盐米酒40cc,盐1/4小匙(依情況加入)

1文蛤入加有盐的清水中,浸泡约1小时吐沙.后取出稍作刷洗并沥干备用(轻刷去除脏污部分即可)
2丝瓜去皮后切滚刀块后备用

超鲜美夏日快手料理-酒香蛤犡絲瓜
超鲜美夏日快手料理-酒香蛤犡絲瓜

3樱花虾干用清水洗净后,入炒锅中以小火干炒去除水分,香气微微出现即可
4樱花虾炒干后,加入1大匙色拉油,小火爆香5秒钟后,加入葱段+蒜末+姜末继续拌炒爆香

超鲜美夏日快手料理-酒香蛤犡絲瓜
超鲜美夏日快手料理-酒香蛤犡絲瓜

5爆香后加入丝瓜块+清水,改中大火煮絲瓜(水量沒过絲瓜2/3高度即可)约1分钟后小滚
6加入文蛤,稍作翻拌后加入材料C的米酒,加盖中火继续煮约1.5-2分钟
7开盖后稍做确认,文蛤是否大多数均开口!另試試是否須要加盐,之后即可上桌!

********
丝瓜去皮后容易氧化变黑,切块后最好于短时间内尽快烹煮.
丝瓜烹煮时,加适量清水先煮至8分熟,可降低丝瓜单纯干炒后,导致变色不好看的问题.
米酒选择不加盐的种类会更容易控制菜品的咸度.

超鲜美夏日快手料理-酒香蛤犡絲瓜






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