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春游轻食料理-香酥猪排寿司卷

(2018-05-03 19:22:44)
标签:

黄金大梨子

酥炸排骨

香料寿司

米饭料理

日式猪排饭卷

分类: 手作美食~亞洲日泰印滇緬料理
春游轻食料理-香酥猪排寿司卷

春游轻食料理-香酥猪排寿司卷

春游轻食料理-香酥猪排寿司卷

5月温暖的春光,骑上脚踏车,背上小背包,轻松愉快的迎着舒爽的微风
是啊!适合赏花踏青郊游的美好季节到了春游轻食料理-香酥猪排寿司卷
又熬过了一个冬季,终于可以换上轻松的服装,三五好友踏青去
选一个美好的草坪,铺上格子布,摆上简单的轻食,大伙在阳光下享受美食

好携带的食物,除了面包,三明治类的食物之外,寿司也是好选择
一般醋饭寿司的保存时间较短暂,为了避免温度变化导致变质
这次做了混入香油的米饭与香酥的猪排
加入香油的方式是借镜了韩式饭卷的调味方式,气味浓郁,与熟食材料搭配更合拍

春游轻食料理-香酥猪排寿司卷

春游轻食料理-香酥猪排寿司卷

外带郊游的肉类选择,尽量用熟肉类~如火腿,热狗,酱肉丝都可以
猪排!香酥酥的猪排和米饭是非常适口的
卷寿司的步骤,用猪排这类硬挺的食材,操作起来有更简单些,不容易散开
蔬菜可以选择水煮红萝卜条,腌渍的萝卜条,高丽菜絲或像今天用了熟豆角等等有点脆口的蔬菜

带自制寿司出门,海苔没有经过烘烤,表面常会软烂烂的
在寿司表面经过热油微炸一下之后,海苔的硬度就可以保持较长的时间
海苔经过油煎后,吸收了少许油香味,气味也更迷人
喜欢稍有浓重口味,淋上一般市面卖的猪排沾酱或是西红柿沙司都是不错的选择
酱料另外包装,等食用时在淋上会更好
造型方面,无论是整条抓着吃或是切片食用,都依个人喜好或方便度做变化

踏青时,每个人都带点自制的轻食点心,共享欢乐,是非常美好的画面
选个好天气,带着自制的点心出发吧!春游轻食料理-香酥猪排寿司卷

春游轻食料理-香酥猪排寿司卷


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准备材料 
 
A带骨后腿肉5片, 黄豆粉3大匙,地瓜粉5大匙,鸡蛋1个,面包糠100g
B香菇素蚝油30CC,酱油50CC,梅酒30CC(或料酒),二砂糖1大匙,白胡椒粉1大匙,姜泥1大匙,蒜泥1大匙
C熟白米饭100g,白胡椒粉1/4小匙,香油1小匙,盐1/4小匙,蒜粉1/2小匙
(此为1条寿司的量!调味料可依个人喜好增减)
D寿司海苔适量,熟豆角适量,地瓜粉2大匙,鸡蛋1个,面包糠50g,市售猪排沾酱适量,芝麻适量
 
1排骨肉(或里肌肉)片冲洗干净,擦干后用刀背或是肉槌敲打拍松.不要太用力,会导致排骨肉片破损
2材料B所有腌料混合搅拌均匀,放入做法1的排骨肉片充分腌渍冷藏约4小时(可过夜腌渍更香)
3腌渍好的肉片取出,后沥干多余酱汁.
4鸡蛋打散成为蛋液;地瓜粉+黄豆粉混合均匀成粉料后备用;面包糠备用

春游轻食料理-香酥猪排寿司卷
春游轻食料理-香酥猪排寿司卷

5排骨肉先沾取粉料,后沾蛋液.最后沾面包糠,两面都要确实沾附,可用手指稍做按压,后静置10分钟.
6热油锅,加温油烧热至165-170℃左右 (取少许沾粉入油锅,会起泡即刻浮起)将肉片下锅中火炸
约10秒定型后转小火,炸至双面金黄色,起锅离油约3分钟.
7后油锅改中大火,再将肉片二次回锅炸约10秒,捞起沥干油分

春游轻食料理-香酥猪排寿司卷

8排骨去骨,切成约3.5公分宽的肉条.
9热熟米饭中加入材料c所有调味料,混和拌匀后待不烫手
10豆角剪成与海苔差不多长度后,入冷水锅中煮至大滚后,加塩1小匙+橄榄油1小匙
中小火煮全熟后捞起沥干备用(此蔬菜部分可依喜好变换,高丽菜丝,腌萝卜条等等均可)

春游轻食料理-香酥猪排寿司卷
春游轻食料理-香酥猪排寿司卷

11寿司卷帘上铺上一张海苔,放入办好的熟米饭,稍稍压实,铺上炸肉排条,熟豆角.后卷起并用寿司帘
拉紧实成为寿司
12寿司表面抹些许地瓜粉后,沾蛋液,再沾面包糠,放置5分钟
13煎锅中入些许油,中大火,将寿司卷每一面都煎约10秒钟后即可捞起
14不烫手后,锋利锯齿刀切成适合的大小,淋上猪排酱汁+些许芝麻~完成!


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