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家常味道辣炒肉末鳮毛菜夾馍馍

(2018-04-12 13:30:03)
标签:

黄金大梨子

青江菜

白吉馍

辣肉臊

家常面食

分类: 手作美食~中式料理
家常味道辣炒肉末鳮毛菜夾馍馍

家常味道辣炒肉末鳮毛菜夾馍馍

家常味道辣炒肉末鳮毛菜夾馍馍

家常味道辣炒肉末鳮毛菜夾馍馍

馍馍在手,想夹些甚么搭配呢?
没时间耗费精力炖肉,没手艺熬出浓郁腊汁,肚子饿的呱呱叫只想赶紧大快朵颐?
超简单的辣炒肉末小青菜,5分钟搞定!

这道又便宜又简单的辣炒菜,无论是配米饭配面条配馍馍都是百搭
小青菜,菜市场里堆的最高最多又便宜的菜种
鸡毛菜,青江菜,汤匙菜,小棠青,上海青,苏州青,小油菜.....各种名称,在我眼裡长的却都一样
买菜时,特意问老板这菜叫甚么?老板回小青菜呀!老板娘回鸡毛菜~就是小青菜啦!家常味道辣炒肉末鳮毛菜夾馍馍

各地的小青菜多多少少有点小差异,梗子长或短,叶子颜色深或浅..
对我这种养植物靠人品的来说,实在分不太出来微小的差异
但这些名称的小青菜口感似乎没啥差别,通通好吃!

家常味道辣炒肉末鳮毛菜夾馍馍

家常味道辣炒肉末鳮毛菜夾馍馍

小青菜的菜梗稍硬,烹调后微甜.而菜叶的色泽绿的讨喜,快炒后颜色依旧艷绿
綠白分明,许多盘边摆盘都会运用到这种蔬菜,因为它真的挺美的阿

快速与辣肉末拌炒,菜叶吸饱汤汁,菜梗依旧微微脆口
一大勺子辣炒菜满满的装入手中的馍馍....接下来的满足感,无法言喻
如果配上白米饭,那绝对是超级杀手等级
随手揉的馍馍,外皮炕的焦香脆,内心软呼~吸饱辣炒汤汁
5分钟就搞定的家常美味辣炒菜,没道理不下厨试试!

家常味道辣炒肉末鳮毛菜夾馍馍

家常味道辣炒肉末鳮毛菜夾馍馍

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准备材料

辣炒肉末鳮毛菜:
猪绞肉100g,小青菜(鳮毛菜)300g,蒜末1大匙,辣椒末1小匙,辣豆瓣酱10g,黄酒1大匙,
酱油1/2小匙,砂糖2小匙,白胡椒粉1/2小匙

1小青菜洗净后沥干,菜梗与菜叶分开,菜梗菜叶均切大丁状
2炒菜锅中入适量色拉油,入蒜末后开中小火炒香后加入猪绞肉炒散,猪肉末反白色

家常味道辣炒肉末鳮毛菜夾馍馍
家常味道辣炒肉末鳮毛菜夾馍馍

3后续加入黄酒+辣椒末+豆瓣酱+砂糖,炒至锅中红油出现
4加入菜梗后拌炒至断生后,再加入菜叶翻炒,并加入胡椒粉
5改大火,将锅中水分收干后即可出锅完成

家常味道辣炒肉末鳮毛菜夾馍馍

白吉馍:
中筋面粉250g,盐2g,即发干酵母3g,温水145cc

1面粉中加入盐+酵母混和,后将温水(约60度C)慢慢淋入,一边淋水一边搅拌面粉,面粉成为面絮状
2手揉面团成为表面粗糙的面团,后加盖松弛10分钟
3松弛后继续手揉至面团光滑的状态,加盖松弛发酵20分钟

家常味道辣炒肉末鳮毛菜夾馍馍
家常味道辣炒肉末鳮毛菜夾馍馍

4面团平均分割约6-8个小面团(大小一个人喜好分割)
5面团杆成牛舌状,卷起成筒状后,加盖松弛10分钟
6将面团竖起后压扁,擀面棍轻杆成圆饼状

家常味道辣炒肉末鳮毛菜夾馍馍

7平底锅中小火加热,温度稳定后将面饼直接入锅中干炕,表面微微彭起即可翻面,后盖锅盖等待约2分钟,
再次翻面,两面炕至微焦黄,面饼有厚度,轻压松软后即可出锅!完成
8白吉馍侧边切开,加入适量辣炒肉末小青菜,完成!
***吃不完的馍可入160度C烤箱中加热2分钟即可


家常味道辣炒肉末鳮毛菜夾馍馍

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