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#新春悠享家#好运三彩元宝水饺

(2017-12-29 12:00:00)
标签:

黄金大梨子

元宝水饺

新春悠享家

2018年菜

菜汁水饺皮

分类: 手作美食~中式料理
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送走2017,旺旺2018来啦!
送旧迎新的交接时刻,就来一盘最符合中国人的喜庆食物,元宝饺子#新春悠享家#好运三彩元宝水饺

不得不说中国人对饺子的喜爱,那是真爱
圆圆鼓鼓,饱满讨喜的造型,特別接地气
让这个看似小巧可爱的传统中式面食,勇夺大众喜爱
过大节,团圆日,喜庆日,农民历重点节日~都可以看到饺子上桌

#新春悠享家#好运三彩元宝水饺

中国的饺子文化已经深植人心
大家除了对饺子的包法和内馅有了许多变化
现在连饺子皮的颜色也开始流行缤纷的色彩
利用天然蔬果汁的色泽,搅打至细腻无颗粒的状态
就可以取代揉面中所需要的清水,尽情的变化出各种多彩的饺子

欢庆元旦,做了红绿黄三色,分别代表着红色-吉祥喜气,绿色-生生不息,黄色-希望与活力

最喜欢南瓜黄色,饺子下锅经过高温水煮后,唯一颜色无改变的就是南瓜黄
不得不说,还真的就像个大金元宝似的
菠菜也不错,绿色依然明显!红色使用了甜菜根,下水后颜色浅了不少
比起生的饺子,红色那鲜艳的呀!看着真是美~
尽管会稍稍褪色,所使用的都是自制天然营养的健康蔬菜果汁
绝对和某些不良的市售超鲜艳色素饺子,要安心的多

#新春悠享家#好运三彩元宝水饺

#新春悠享家#好运三彩元宝水饺

2018新浪美食频道的年菜大战又展开啦!#新春悠享家#好运三彩元宝水饺
配合主题#新春悠享家# 悠”是态度,“享”是品质,“家”是追求
为了自己的家人们,在饮食与生活的追求,质量和态度必须一如既往
甚至,一年比一年更上层楼

感谢这一年来,鼓励我,赞美我,支持我,还有默默不出声却老来看我的朋友们
批评指教的朋友,我会继续努力!

大梨子端上这道好运三彩元宝饺子,预祝大家伙
2018新新年,好运旺旺幸福来,多姿多彩乐开怀!~新年快乐!#新春悠享家#好运三彩元宝水饺

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准备材料

玉米大蔥豬肉内馅:
a猪绞肉350g,色拉油1大匙,酱油1大匙,砂糖1小匙,盐1小匙,白胡椒粉1小匙,黄酒1大匙
b蛋黄1只,大葱末50g
c玉米粒100g,玉米淀粉1小匙

红色甜菜皮: 甜菜根15g,清水50cc,中筋面粉100g,盐微量
黄色南瓜皮: 熟南瓜60g,清水20cc,中筋面粉100g,盐微量
绿色菠菜皮: 烫熟菠菜60g,清水10cc,中筋面粉100g,盐微量


1制作内馅,将a中所有材料已起混和后,顺时针方向旋转搅打约5分钟,肉糜出现微微黏性
2后加入蛋黄与大葱末,混和搅拌均匀后,加盖冷藏松弛20分钟
3包饺子之前,再加入玉米粒+玉米淀粉,混和均匀后即可备用

#新春悠享家#好运三彩元宝水饺

4红色饺子皮汁,将甜菜根+清水,入破壁机(或搅拌棒)中搅打至液态无颗粒状后即可备用
5黄色饺子皮汁,将去皮熟南瓜+清水,入破壁机(或搅拌棒)中搅打至液态无颗粒状后即可备用
6绿色饺子皮汁,烫熟的菠菜+清水,入破壁机(或搅拌棒)中搅打至液态无颗粒状后即可备用

#新春悠享家#好运三彩元宝水饺
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7各色饺子皮,将面粉中分别加入有色液体,将其揉成三光表面的(稍硬不黏手)面团状,后加盖松弛约30分钟
(面粉与液体的比例约为1:0.6~ 100g面粉约使用60-70g菜汁.南瓜泥较浓稠,可增加至65-75g)
8工作台上撒些许手粉,将完成后的面团搓成长条状,切成约2.5公分的小段,均匀沾上手粉后,压扁成为小圆饼状
9使用擀面棍,依序将面团感成圆薄的饺子皮.层叠饺子皮时,需撒些许手粉于饺子皮上防沾黏

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10取一张饺子皮,取适量玉米大葱肉馅放置于饺子皮正中心
11饺子皮边缘取中心点捏紧,后将边缘确实完全捏紧,后将左右两边尖角处交叉捏紧,即成为元宝饺子造型

#新春悠享家#好运三彩元宝水饺
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12饺子包制完成,放置在洒有手粉的板子上,依序排列.
(如不即食,整盘入冷冻约30分钟定型后,再取出分别放置保鲜袋中冷冻保存)
13深锅入清水主至大滚(锅深水深,饺子不易破皮),入饺子后稍稍軽軽的翻动,大滚后入1杯冷水,
    再次大滚后再入1杯冷水,共点水两次(冷冻饺子点水3次),等待饺子浮起后即可捞出沥干水分,趁热食用!


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