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金黄香酥葱油蟹壳黄烧饼

(2017-09-12 19:48:04)
标签:

蟹壳黄

葱油烤烧饼

小酥饼

油酥油皮

黄金大梨子

分类: 手作美食~西點.點心
金黄香酥葱油蟹壳黄烧饼

金黄香酥葱油蟹壳黄烧饼

金黄香酥葱油蟹壳黄烧饼
 
食欲随着气候变化,天凉了...想吃酥油味儿的点心了

最近烘焙圈里,尽是月饼的天下

油酥油皮的点心,一直是心头好

不免俗的,中秋前的搓圆球活动,一有空就在持续进行中~

 

被蛋黄酥占去了时间

先森最爱的鲜肉月饼暂时没空做.....唠唠叨叨,碎碎念念....金黄香酥葱油蟹壳黄烧饼

行吧,简单点儿的葱油口味蟹壳黄,先来弥补一下失落男人的心


金黄香酥葱油蟹壳黄烧饼

 

油酥油皮的基本作法没啥大差别

做烧饼,用大包酥的方式就可以快速地操作起来

 

葱油香与酥皮的组合,不得不说,传统味道还是深植人心

满屋葱油香! 酥松烫口,意犹未尽的咸口烧饼~

一个两个三个四个...搭配着软糯白粥,瞬间迅速消灭

 

听说螃蟹开始试捞了.....金黄香酥葱油蟹壳黄烧饼 期待

肥蟹咱还吃不上,圆肚饱满的蟹壳黄烧饼说开动就开动

适合早餐,下午茶,消夜的中式点心~葱油味儿蟹壳黄! 动手试试呗!


金黄香酥葱油蟹壳黄烧饼

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准备材料

 

A油酥- 低粉105g,猪油55g,花椒粉1/8小匙

B油皮- 中粉175g,猪油53g,砂糖17g,清水75g

C葱油内馅- 葱花100g,猪油90g,白胡椒粉1.5小匙,盐1小匙,芝麻香油2小匙,烤香白芝麻1小匙

D抹面- 纯蛋黄液2颗,白芝麻适量

 

1油皮:所有材料混合成微光滑的面团.面团需要出筋, 拉扯面团可看出不规则边缘.

2油酥:所有材料混合, 用捏的方式成团, 不要过分揉搓, 成团即可.

 

@提醒!油皮油酥的柔软度要一样, 否则会容易漏酥.油酥的油量可增减调整,确保和油皮的柔软度相同


金黄香酥葱油蟹壳黄烧饼
金黄香酥葱油蟹壳黄烧饼
 
3大包酥方式.将油皮包入油酥,收口收紧.在工作台上将面团轻轻杆开成大椭圆.力度均匀不要将皮弄破!

4将面皮由一端卷起,保鲜膜包裹后松弛15分钟

5松弛后再次将面团轻轻杆开,成为长舌状,由一端慢慢卷起

6用锋利的刀具将面团平均切成厚约2.5公分的小段.切时一次性切断,不要来回切导致油酥漏出. 后松弛5分钟


金黄香酥葱油蟹壳黄烧饼
金黄香酥葱油蟹壳黄烧饼

7将材料C的内馅全部混和均匀;抹面材料准备就绪

8将面团压扁,稍稍杆开,包入1大匙葱油内馅,后收口捏紧朝下放入烤盘中,全部依序包入馅料.

9烧饼顶部抹蛋黄液2次,顶部撒白芝麻

10入已预热好的190度C烤箱中,烤焙24-27分钟,顶部金黄微微焦即可完成取出



 
金黄香酥葱油蟹壳黄烧饼



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