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全家共享酥炸芝士黃金腿

(2017-09-21 13:07:11)
标签:

小翅腿

炸鸡

芝士炸鸡

黄金大梨子

油炸鸡腿

分类: 手作美食~西式料理
全家共享酥炸芝士黃金腿

全家共享酥炸芝士黃金腿

全家共享酥炸芝士黃金腿

一场秋雨,一场寒
一晚大雨后,睡一觉起来,真是明显感觉到凉意
午后,望着河里被风吹着的波动水纹....不自觉的长叹一声....阿,好想吃炸鸡喔~全家共享酥炸芝士黃金腿
以为我要说出什么感性字句的朋友,坐在身旁当场喷飞了一口咖啡......

炸鸡炸鸡! 酥热香脆的口感太适合微凉的季节了
光是想着在油锅里吱吱拉拉的油炸声
吃货莫名兴奋的幻觉已经产生

全家共享酥炸芝士黃金腿

全家共享酥炸芝士黃金腿

小翅腿炸起来特别容易熟成,失败率也低
将小翅腿的造型变化一下,部分鸡肉与骨头分开,推成槌子的造型
一口咬下,满大口都是肉的感觉真好

除了肉感度满分,还能在中间塞入芝士,
油炸过后,鸡腿外层酥香,芝士融化在多汁嫩肉的内层
这层次感,这香气,这诱惑力!!!!! 全家共享酥炸芝士黃金腿

小孩儿爱炸鸡配可乐!男子汉爱炸鸡配啤酒!熟女的我就冰梅酒配炸鸡呗~
因猫猫结缘,认识了爱动物又同是吃货级的朋友
更想不到的是,手艺更是一流! 送了自酿的高等级梅酒~我这一喝就是一个夏天啊!

舒适的初秋,一口芝士炸鸡,一口冰爽饮品
为全家准备共享的美食,一起抓住这最舒服的时节

全家共享酥炸芝士黃金腿



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准备材料

 

a小翅腿8只,盐1小匙,砂糖2小匙,白胡椒粉1/2小匙,黑胡椒粗粒粉1/2小匙,姜黄粉1/4小匙,

  红椒粉1/2小匙,蒜泥1小匙,米酒1大匙

b鸡蛋1个,芝士粉1大匙.玉米淀粉50g,自发面粉240g,白胡椒粉1/2小匙,黑胡椒粉1小匙,

  蒜粉1小匙,酸奶2大匙,清水30-50cc

c芝士片8片,自发面粉适量

 

1小翅腿洗净后擦干,使用剪刀从小翅腿的腿根部将鸡肉与骨头慢慢剪开,直至鸡肉可翻下

  成为一团,可立起如下图


全家共享酥炸芝士黃金腿


2将整理好的翅腿入塑料袋中,加入材料a中的所有腌料,均匀按摩后,冷藏腌渍一个晚上

3材料b混和成为浓稠可流动的浆糊状(稠度依情況调整),静置30分钟

4小翅腿腌渍好后,取出并将肉翻好,骨头处露出.放入作法3的浆糊中,均匀沾附后取出


全家共享酥炸芝士黃金腿
全家共享酥炸芝士黃金腿


5后在肉上沾上适量轻薄的面粉,可用手辅助,将粉确实沾在鸡肉表面.静置10分钟

6将芝士片塞入翻下的鸡肉中心空隙处,将肉完全包覆住芝士片

7包覆好后,收口处稍稍沾上一些浆糊,再沾1次薄粉


全家共享酥炸芝士黃金腿
全家共享酥炸芝士黃金腿

8起油锅,油的高度须可淹过肉2/3的高度

9油锅中丢入一小块浆糊,起泡并慢慢浮起即可开始油炸,温度约170度c

10手抓骨头处,将肉的部分直立放入油锅中,不要翻动约1分钟,待定型再将骨头处平放入油锅中,

    中小火,期间可翻动使鸡肉受热均匀,炸约3-4分钟,起锅前改大火20秒,后迅速捞起沥油,関火完成!


全家共享酥炸芝士黃金腿

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