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酸溜开胃的辣泡菜拌凉皮/禾然有机礼包

(2017-06-12 18:15:00)
标签:

自制凉皮

辣泡菜

禾然有机

夏季手工面食

黄金大梨子

分类: 手作美食~中式料理
酸溜开胃的辣泡菜拌凉皮/禾然有机礼包

酸溜开胃的辣泡菜拌凉皮/禾然有机礼包

夏天怎么能够没有拌凉皮这道开胃的美食

阳光照耀,汗如雨下时,抱着一碗爽口的拌凉皮,绝对是人生享受

 

我爱用辣子拌凉皮,也爱麻酱味儿的凉皮

但今天这款,是较低热量的泡菜口味

辣泡菜带着酸爽微甜辣,新鲜西红柿黄瓜增加爽口度

怕胖的女孩儿们也可以大口吃凉皮,一点都不油腻

 

酸溜开胃的辣泡菜拌凉皮/禾然有机礼包

非常兴奋的,参加 #剩食美食家# 活动,得到由 @新浪美食 提供的 @禾然有机 大礼包!

天然有机调料与自制手工凉皮一起搭配,更是锦上添花酸溜开胃的辣泡菜拌凉皮/禾然有机礼包

 

凉皮制作是我一直一直特别想尝试,却老止步不前

主要是看着洗面的过程好似很麻烦阿

真的尝试后,原来特别有趣,也特别方便

没什么需要技巧,就是像搓衣服一样的搓面团就可以完成

自己制作的凉皮可以控制软硬度和后薄

还能用天然蔬菜汁添加色彩

外头卖的多色凉皮,实在不太敢入口,老怕会有啥奇怪的色素添加


酸溜开胃的辣泡菜拌凉皮/禾然有机礼包

做了一次凉皮后就上瘾了!连着做了3回~

酸溜开胃的辣泡菜拌凉皮/禾然有机礼包各种口味的拌凉皮享用着

和我一样喜欢凉皮的朋友赶紧试试,自己动手吧!

过程真的不困难,成品Q弹润,重点是健康好吃又安心


酸溜开胃的辣泡菜拌凉皮/禾然有机礼包

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准备材料

 

a中筋面粉500g,清水250cc,盐1g,洗面水800-900cc

b黄瓜丝50g,小西红柿10粒,辣泡菜40g,有机米醋1大匙,有机酱油1小匙,味淋1大匙,蒜末1小匙,香油1小匙

  芝麻1小匙,市售零嘴辣椒花生米适量

 

1先将清水与盐混和搅拌,后将面粉加入盐水中,揉成面团后即加盖保鲜膜,冰箱冷藏醒发15小时

2将面团取出后稍稍揉一下,面团光滑后放入加有200cc清水的面盆中,开始揉搓面团,动作如搓洗衣服一样,

  洗出的水会呈现白浊色的面浆

酸溜开胃的辣泡菜拌凉皮/禾然有机礼包

3将洗出的水倒入另一个缸盆中

4再次加入清水洗面团,一共重复4-5次洗面团的动作至水变清.再将清洗出来的白浊面水全部集中起来

5将所有洗出的面水过筛滤掉多余杂质,后将面水加盖放入冰箱冷藏静置至少4-5小时,隔夜更好

6洗出的面团可整形成团状后,上蒸锅或水煮至全熟后,切成小块待用,作为凉皮拌料

 

酸溜开胃的辣泡菜拌凉皮/禾然有机礼包

酸溜开胃的辣泡菜拌凉皮/禾然有机礼包

 

7面水静置一个晚上后,面水会明显形成两层,上层清澈的清水尽量全部倒掉,保留下面浓稠的白色面浆,

  另加入30cc清水后,用搅拌勺将面浆水确实搅拌均匀滑顺

8取一平盘并上刷一层色拉油,舀入一勺面浆,将盘底覆盖住(厚薄自行依喜好调整)滚水大火蒸约1分半至2分钟左右,面皮鼓包并透明即可取出,并将面皮铺再刷有油的盘子上,面皮表面也刷上油,防止凉皮重叠时沾黏

9依照上述动作,将面浆重复蒸制直到面浆水全部用完即可


酸溜开胃的辣泡菜拌凉皮/禾然有机礼包
酸溜开胃的辣泡菜拌凉皮/禾然有机礼包
酸溜开胃的辣泡菜拌凉皮/禾然有机礼包

 

10将凉皮切成条状后,放入大碗中备用

11将b所有拌料与蒸熟的小块面筋一起混和均匀,腌渍约15-20分钟

12拌料与凉皮混和拌匀后即可食用

 

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1粉红色凉皮加入了紫色包菜打成的蔬菜汁调色而成

2涼皮面团參考自@乖乖与臭臭的妈



酸溜开胃的辣泡菜拌凉皮/禾然有机礼包

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