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红宝石华夫饼活力简餐(酵母版)

(2016-06-05 11:22:52)
标签:

华夫饼

发酵华夫饼

酵母华夫饼

西式简餐

圣女果干

分类: 手作美食~西點.點心

红宝石华夫饼活力简餐(酵母版)

红宝石华夫饼活力简餐(酵母版)

红宝石华夫饼活力简餐(酵母版)

红宝石华夫饼活力简餐(酵母版)


格子饼,是洋气的点心~

凹凸纹路,外脆内软,甜咸可搭,老少皆宜

如果时间允许,阳光早晨,吃着现做的热烫华夫饼是很幸福又愉悦的享受

可惜,大部分的在早餐时间,都是随手一抓有啥吃啥

自从改变做法,利用发酵面坯制作华夫饼

每次可以多做一些,早餐时间用烤箱快速回温加热

就可以吃到尤如刚出炉的脆软格子饼


红宝石华夫饼活力简餐(酵母版)

红宝石华夫饼活力简餐(酵母版)

和我一样,喜欢在早餐吃些坚果或干果的朋友

在面胚中包裹些平常爱吃的果仁果干,就可以吃到有咀嚼口感风味的格子饼

图中使用了如紅宝石般的圣女果干,经过橙酒的腌渍,果干湿润度高,甜酸开味

烘烤后,面团包裹着的果干伴随甜酒加热后焦化,使得饼胚表面香脆可口

可自由更换自己喜爱的任何果干,蔓越莓、蓝莓、葡萄干⋯⋯


饼胚本身带着些微的淡甜与发酵香气,可以搭配任何果酱,蜂蜜或糖浆

当然,生菜色拉与太阳蛋也是华夫饼的另类好朋友

怎么喜欢就怎么搭配~


偶尔享受一下洋气的简餐风味,世界很开阔,美食很多元

生活就是轻松简单!吃的开心健康很重要!

 假期又快到啦!放松,享受,尽情放空吧~


红宝石华夫饼活力简餐(酵母版)

 

红宝石华夫饼活力简餐(酵母版)

 

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准备材料

 

a全鸡蛋2个,盐1/2匙,蜂蜜2大匙,冰鲜奶110cc,高粉320g,干燥西红柿粉末15g,即发干酵母3g,无盐黄油20g

b圣女西红柿干40g,亚麻子油(或橄榄油)1大匙,君度橙酒3大匙

c华夫模防沾用油适量

 

1事先将圣女西红柿干剪碎成小块,加入亚麻子油+君度橙酒,浸泡约至少3小时

 (可事先进行浸泡,冰箱冷藏,随取随用) 

 红宝石华夫饼活力简餐(酵母版)

2面包机筒中依序加入鸡蛋+盐+蜂蜜+鲜奶,稍作混和

3继续加入高粉+西红柿粉末(可省)+酵母置顶部,开始搅拌动作15分钟.后加盖松弛10分钟

4后加入黄油块,继续搅拌动作15分钟,面团完成后加盖发酵约40分钟,膨胀至1.5倍大,叉洞不回缩

5将面团取出,放置在抹有油的工作台上,排气后将大面团分割成每个约30-40g的小面团


红宝石华夫饼活力简餐(酵母版)
红宝石华夫饼活力简餐(酵母版)

6面团压扁后夹入1大匙腌渍过的圣女分茄干,包入时有油份没关系,之后收口包成圆团状.

 馅料如稍有露出也没关系. 一次性全部包馅完成

7我使用燃炉用华夫模,模具内部刷上些许橄榄油(也可刷融化黄油),开小火预热约2分钟,

 (火源虽小,但有两圈小火源,切记不要只开炉火中心的微火)期间要翻面,均匀预热


红宝石华夫饼活力简餐(酵母版)

8将小面团放置在华夫模格子正中间,一次可分别放入2个小面团,后将模具盖上,约40秒后翻面,

  继续再烤40秒,之后可将模具打开,查看上色色泽,依情况延长烤焙时间.

9成品表面有些许焦化现象是正常的!果干的甜与油份造就了美味的焦化.

  成品可趁热搭配生菜色拉,坚果水果,奶酪或色拉酱,枫糖浆等等配料.吃咸味或甜味均可

 

 

红宝石华夫饼活力简餐(酵母版)

 

 

 

 

 

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