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季节美食春韭鸡蛋大煎包

(2016-04-05 16:08:00)
标签:

煎包

春韭

鸡蛋大煎包

中式面食

韭菜包子

分类: 手作美食~中式料理

季节美食春韭鸡蛋大煎包
季节美食春韭鸡蛋大煎包


季节美食春韭鸡蛋大煎包
季节美食春韭鸡蛋大煎包
正式进入4月份,气候依然忽冷忽热捉摸不定

季节变换就是那么令人苦恼

身边的好多朋友都挂着病号

 

要说中国人利用食补强健身体,还真的不能不佩服

各种野菜上市,南北习惯大不同

韭菜这项食材倒是挺大众,没人说不好买或是买不到

 

季节美食春韭鸡蛋大煎包


春韭的季节,岂能错过! 抓紧时间,包饺子,包馄饨,包包子~赶紧动起来!

便宜好取得的材料,食疗效果又棒棒的!

适当的摄取韭菜,可以祛阴散寒,强脾益肝

 

季节美食春韭鸡蛋大煎包


我自己爱吃煎包子,选择了水煎包方式来大啖春韭

 

水煎包子换造型!螺旋状的方法很好操作

包子老是包不漂亮的朋友可以试试

螺旋的包法在食用时,每吃一口都能让馅料与面皮相互结合

一口咬下,馅料不会哗啦啦全掉出来了

 

这次做煎包,蛋酥是亮点

用芝麻香油来炸蛋酥,再与韭菜馅料组合后,香气更足更浓郁了

 

春天就是该吃韭菜鸡蛋大包子! 这香气~~意犹未尽阿~季节美食春韭鸡蛋大煎包


季节美食春韭鸡蛋大煎包

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

内馅:

韭菜 350g,龙口粉丝2把,虾皮20g,芝麻香油40cc,葱花2大匙、大鸡蛋3颗

盐适量,鸡粉适量,黑胡椒粉适量,白胡椒粉适量

 

1鸡蛋入打蛋盆中,均匀打散后备用.

2油锅中入香油,油温升高至65度左右,鸡蛋液分3次过筛入油锅中炸酥,每次加入蛋液时都用筷子搅拌一下

  油锅中的蛋碎后,再加入下一次~直至蛋酥全部完成

 

季节美食春韭鸡蛋大煎包

季节美食春韭鸡蛋大煎包
3韭菜洗净并沥干水份后切小小丁,备用。

4粉丝洗净泡水后沥干用剪刀剪小段,备用;葱切葱花备用;虾皮洗净捏干后,入炒鍋中小火炒干后备用

5将所有内馅儿材料全放入一锅内(包含炸蛋酥时,锅中的剩余香油),加入盐+鸡粉+黑白胡椒粉混合搅拌均匀

6馅料加盖冷藏腌渍约30分钟

 
季节美食春韭鸡蛋大煎包
面皮:

老面50g,中粉450g,清水280g,砂糖27g,即发干酵母5g,香油1大匙,沙拉油1大匙

 

6将所有材料(除了香油)放入面包机中约15分钟揉成光滑面团,

7面团放置温暖处,发酵约40分钟后膨胀至两倍大,插洞不回缩

8面团移至洒好手粉的工作台面,分割成每个约40g的小面团,每个面团表面都抹上香油,后室温静置10分钟


季节美食春韭鸡蛋大煎包

组合并制作:

 

9将面团放置工作台,用擀面棍杆成椭圆形面片,中心处铺入约30公克的馅料(如图)

10面片左右折叠,封口处捏紧,上下处也压扁捏紧

11抓住其中一端,旋转成为螺旋状,收口处都藏在包子底部即可

 

季节美食春韭鸡蛋大煎包

季节美食春韭鸡蛋大煎包

 

12完成的煎包收口朝下,入平底煎锅中静置约10分钟

13锅中淋入适量色拉油(约1大匙),中火煎至包子底部有脆皮金黄色

14淋入40cc滚水至油锅中,加盖后改小火等待约3分钟,开锅盖,改中火,让锅中水分消耗完毕

15包子翻面煎至表面金黄上色后即完成!

 

季节美食春韭鸡蛋大煎包

 



 

 

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