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戚风蛋糕抹茶吐司双拼/柏翠PE8500W达人定制食谱

(2015-11-06 11:10:16)
标签:

蛋糕吐司

抹茶红豆

戚风蛋糕

面包机

西式烘焙

分类: 手作美食~麵包.吐司

戚风蛋糕抹茶吐司双拼/柏翠PE8500W达人定制食谱

 

戚风蛋糕抹茶吐司双拼/柏翠PE8500W达人定制食谱

 

戚风蛋糕抹茶吐司双拼/柏翠PE8500W达人定制食谱

 

【此食谱为柏翠达人定制食谱,大家可以在云食谱后台达人定制类目直接下载并一键启动】

 

欢烘焙的朋友大多对面包蛋糕都很有兴趣

用面包机做吐司时,再顺道烤焙蛋糕,一个成品就能够享受到双口感的风味

这道戚风蛋糕与抹茶红豆双色吐司的结合,是为柏翠达人订制食谱的花样吐司

 

戚风蛋糕抹茶吐司双拼/柏翠PE8500W达人定制食谱

戚风蛋糕抹茶吐司双拼/柏翠PE8500W达人定制食谱


能够同时制作吐司与蛋糕的面包机,必须要多方经得起考验

首先,多色面团是由两个以上的小面团组合而成

也就是当原味面团完成后,需要分成小团后,再分别揉面上色

许多他牌面包机在揉小量面团时,常会有无法工作的情况~揉不到面团造成空转,面团不出膜

或是转速不达标,导致小面团上色不均匀,总需要手工辅助揉面

柏翠PE8500W面包机的超强黄金转速,均匀的搅打面团,无论是大面团还是小面团都能达到出膜的标准

 

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戚风蛋糕入面包桶中,需要快速升温的面包机来稳定蛋糕糊的膨胀程度

柏翠云食谱面包机拥有专利的双管烘烤,能够有效快速地升至设定温度,立体加热让成品上色

另外,成品完成后,需要顺利的脱膜才能够称的上完美

柏翠面包机搭配黄金不沾黏面包桶,能够顺利将蛋糕吐司脱膜,成品漂亮不缺角

面包桶内完全不沾黏,事后的清洗工作也非常省事,完全符合大众期盼轻松玩烘焙的需求

 

此次制作的蛋糕吐司双拼,使用的是自订义功能

使用柏翠云食谱面包机的智能WIFI功能,将自订义的程序设置好,揉面过程轻松上手

将面团手工整形好后,第一次发酵和最后发酵都依然在面包桶中完成

等待最后发酵的时间过程,再来制作蛋糕的步骤

稳定高速升温的柏翠面包机,完美的将蛋糕吐司双拼一次搞定

 

将柏翠面包机通电后,连线智能wifi云食谱,依照设定~

 

我将自订义的揉面时间设定:搅拌10分钟-->醒面3分钟(投入黄油)-->搅拌20分钟-->

醒面10分钟(分成两个小面团)-->有色面团第三次搅拌

 

APP设定完成后就开始玩烘焙啦!

 

 

戚风蛋糕抹茶吐司双拼/柏翠PE8500W达人定制食谱

吐司准备材料

 

a全蛋1个,砂糖20g,蜂蜜20g,盐4g,牛奶140g,高筋面粉270g,即发干酵母3g,无盐黄油30g

b抹茶粉13g,蜜渍红豆粒30g

 

1面包机桶中加入液体材料:鸡蛋+蜂蜜+砂糖+盐;接着放高筋面粉,顶部放置即发干酵母

2启动预先设定好的云食谱自订义模式,按下启动键,开始揉面动作


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3第一次揉面完成后,趁面包机休息时间放入黄油

4面包机开始自动第二次揉面,完成的面团表面光滑,可撑出薄膜.此为原味面团

5取一半的原味面团,放回入面包机桶中,撒入抹茶粉,面包机继续第三次揉面

  (另一半原味面团用塑料袋包起防止表面干裂)

6抹茶面团完成后,面团颜色均匀光滑,可撑出薄膜


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7将两个面团用保鲜膜隔开,放入面包机桶中,开始第一次发酵动作,时间45分钟,面团完成发酵,膨胀至1.5倍大.

8将两个面团放置在工作台上,分别滚圆排气,后将面团用杆面棍杆成椭圆状

 

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9原味面团铺上蜜渍红豆粒,在将另一片抹茶椭圆面片覆盖在红豆粒上

10用擀面棍将上下两面片紧密贴合,可用手稍压紧,尽量排除红豆粒之间的隙缝

11椭圆形短的一边往内卷起,尽量卷密合,成为双色吐司面团

12将双色面团放回面包机桶中,开始最后发酵,时间50分钟

 

等待发酵期间,可以开始准备戚风蛋糕的材料.

发酵时间剩下15-20分钟,就可以开始制作戚风蛋糕


戚风蛋糕抹茶吐司双拼/柏翠PE8500W达人定制食谱
蜂蜜戚风蛋糕准备材料

 

a蛋黄4个,蜂蜜30g,色拉油35cc,鲜奶70cc,低筋面粉70g

b蛋白4个,砂糖40g

 

13蛋黄入搅拌缸中,加入蜂蜜后用手持搅拌器充分混合均匀

14色拉油分3次加入至蛋黄糊中,每一次加入都要充分搅打均匀,蛋黄糊会呈现淡鹅黄色

15继续加入鲜奶,混合均匀后,将低粉过筛后加入至蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀成为浓稠的蛋糊

 
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16蛋白入搅拌缸中,用电动搅拌器搅低速打至粗泡,后将砂糖分两次加入至蛋白中

17中速搅打至蛋白澎发,成为硬性发泡蛋白霜.打蛋器将蛋白霜拉起可看到坚挺的尖角


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18取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀以捞起方式混合均匀

19将蛋黄糊倒入蛋白霜中,再用刮刀以捞起方式混合均匀,不要画圈搅拌!以免消泡

20取面包机桶,将混合好的蛋糕糊倒入已发酵好的面团中


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21将面包机桶放入面包机中,开启烘焙模式,烤焙时间50分钟,中烧色

22待面包机发出鸣叫声及烤焙完成!将面包桶取出,倒扣等待约10分钟(倒扣时要注意,面包土司可能会脱模)

23蛋糕吐司从面包机桶中取出,黄金面包桶不沾不黏,蛋糕吐司可轻易取出.完成!


戚风蛋糕抹茶吐司双拼/柏翠PE8500W达人定制食谱

 

成品太完美!戚风蛋糕抹茶吐司双拼/柏翠PE8500W达人定制食谱打开盖子的那一刻,绝对有一种高度滿足感

蛋糕体的彭发程度刚刚好突出面包桶一点点,也出现了漂亮的弧度和裂痕

双管立体发热,稳定恒温的功能,让金黄色的蛋糕顶部华丽丽的呈现

取出面包桶后,可以做个倒扣的动作,会让蛋糕体的澎度更稳定定型

 

戚风蛋糕抹茶吐司双拼/柏翠PE8500W达人定制食谱

 

 切开吐司,双色的漩涡造型搭配着甜蜜蜜红豆;顶部至边缘都是蛋糕体,松软香甜!

看看~这是面包机制作的蛋糕吐司双拼唷!

有了柏翠云食谱面包机,各种花样吐司都可以尽情发挥啦戚风蛋糕抹茶吐司双拼/柏翠PE8500W达人定制食谱


 戚风蛋糕抹茶吐司双拼/柏翠PE8500W达人定制食谱

 

 https://detail.ju.taobao.com/home.htm?itemId=521661540023

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