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满月团圆-可可凤梨酥月饼

(2015-09-23 15:50:25)
标签:

酥皮月饼

小包酥

中式西点

凤梨酥

烤箱点心

分类: 手作美食~西點.點心

满月团圆-可可凤梨酥月饼

 满月团圆-可可凤梨酥月饼

 

满月团圆-可可凤梨酥月饼

 

满月团圆-可可凤梨酥月饼

 

满月团圆-可可凤梨酥月饼

中秋月饼~今年托好友的福,做了凤梨内馅儿口味

炒馅儿是我觉得最累人的步骤

本来吧...真很想偷懒不搓圆球了

看着朋友抱着炒好的凤梨果馅儿飞奔來找我,喜孜孜的说~你做月饼吧~

我想犯懒都不好意思了满月团圆-可可凤梨酥月饼

 

做了月饼就记录下来吧,2015年的中秋~我依然努力了!

 

满月团圆-可可凤梨酥月饼
凤梨馅儿拌上了蔓越莓干,配上可可味儿的外皮

这种搭配是目前最红的可可凤梨酥口味

只是外皮改成了酥皮月饼的做法,可可和凤梨的味道很合很合唷~


满月团圆-可可凤梨酥月饼
满月团圆-可可凤梨酥月饼

另外还有白豆沙搭配蜜红豆的内馅儿

这组搭配我好喜欢!!!都是豆馅儿,白豆沙的淡甜和沙感,带点红小豆的甜~特别好

 


满月团圆-可可凤梨酥月饼
满月团圆-可可凤梨酥月饼

蛋黄酥那不用说了,年年爆款!

从早早开始就有人追着我要蛋黄酥~

切开酥皮,黄澄澄的大蛋黄,赏月的必备点心呀!

 

满月团圆-可可凤梨酥月饼
满月团圆-可可凤梨酥月饼

 满月团圆-可可凤梨酥月饼

 

今年做的全都是酥皮的中式月饼

一来是身边的朋友全都喜欢酥皮式的口感,再来...太忙啦!没时间玩广式月饼了

我自己是很想试试桃山月饼......

看小伙伴们做的月饼,颜色造型都好美~行了~得空再煮白豆沙吧~

 

团圆应景的必备中秋点心~酥甜美味中式月饼!完美达成!

祝福亲爱的朋友们~佳节快乐!圆满如意!满月团圆-可可凤梨酥月饼


满月团圆-可可凤梨酥月饼

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

其它内馅----><<蛋黄酥內餡>> ,<<白豆沙+滷肉>>,

<<綠豆沙内馅>>,<<台式綜合內餡>>,<<椒盐芝麻>>

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

 **可做16粒

30G/each内馅: 凤梨果泥250g,蔓越莓干70g

24G/each油酥: 低粉125g,可可粉5g,豬油68g

1豬油+所有材料混合,用捏的方式成团,不要过分揉搓,成团即可.入冰箱冷藏约30分钟

2冷藏后取出分成每个24g的小团

@提醒!油皮油酥的柔软度要一样,否则会容易漏酥.油酥的油量可增减调整,确保和油皮的柔软度相同

 

满月团圆-可可凤梨酥月饼满月团圆-可可凤梨酥月饼

36G/each油皮: 糖粉20g,清水63cc,豬油60g,中粉155g

 

3所有材料混合成微光滑的面团.面团需要出筋, 拉扯面团可看出不规则边缘. 面团触感柔软不沾手,如耳垂肉一样

4面团完成后加盖室温松弛约30-40分钟

5后分成每个36g的小面团


满月团圆-可可凤梨酥月饼

 

3油皮压扁成圆形, 包入油酥, 捏緊封口,後壓扁杆橢圆滚起. 完成后静放松弛10分钟.

4等待后, 再压扁杆成橢圆,再滚起一次就好. 松弛15分钟.


满月团圆-可可凤梨酥月饼满月团圆-可可凤梨酥月饼满月团圆-可可凤梨酥月饼
5小面球中间切开, 切开面朝上后压扁成圆型, 杆成面片,包入凤梨蔓越莓球.收口朝底部并放在烤盘上

6入已预热好180度炉温的烤箱. 以200度烤焙25-30分钟.(约烤到15分时,烤盘换面.)

 

 

满月团圆-可可凤梨酥月饼

 

 满月团圆-可可凤梨酥月饼

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