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超省力!酥香烤排骨泰式沙拉(含:泰式酸辣酱汁配方)
(2015-07-15 12:32:32)
标签：
泰式酸辣汁泰式沙拉烤排骨鱼露烤箱烤肉 |
分类： 手作美食~亞洲日泰印滇緬料理 |
夏天喝各式冷饮解暑后,就特别喜欢吃香味浓郁的烤肉,或是酥香感的炸物來搭配
实在不想开个大油锅,弄得满头大汗油烟味
就跟我一样,换个简单的方法来试试
现在许多朋友家中都有烤箱,既然擁有就要善加利用
把平时需要开大油锅煎炸的香酥排骨改用烤箱制作,是非常省事的烹调法
用烤箱酥烤排骨,没有太多的秘诀
唯一要注意的,就是排骨的厚度要拍打至薄片的状态,口感才好
太厚的肉片需要过多的时间熟成,过長的烤焙会导致肉的湿润度降低
肉片薄度达成,腌肉的时间足够,适当的裹粉
就可以使用烤箱完成外酥香内湿润的好吃大排骨肉
泰式的酸辣酱汁,特别适合搭配夏天的各种美食
今天自调的泰式酱汁可以淋在色拉上,也可以沾排骨享用
酱汁以新鲜柠檬汁与鱼露的特殊鲜味互搭,朝天椒火辣支持提味
这一小碗酱汁的功用真的太大了!有兴趣的朋友还能淋在凉面上,保证无敌美味
一块香酥的排骨,一碗翠绿水感的鲜生菜,果酸鲜甜辣的酱汁在口中乱窜~
夏天的爽口午餐,超省力!超快感!
准备材料
泰式沾酱:
朝天小辣椒1根,小青辣椒2根,鱼露2大匙,冰开水6大匙,砂糖2.5大匙,海盐1/8小匙,
新鲜薄荷叶碎1大匙,鲜柠檬汁1.5大匙,米醋1小匙
朝天椒+小辣椒切末后入碗中,再将材料C中所有调料一起入碗中,浸泡约2小时入味备用
烤香酥排骨:
A带骨大排肉3片,砂糖1小匙,盐1/4小匙,辣酱油1大匙,淡酱油1大匙,啤酒2大匙,
B面粉50g,玉米淀粉20g,吉士粉1大匙,泡打粉3g,马稣里芝士粉1大匙,白胡椒粉1小匙
1排骨肉用刀背敲打松弛,肉的筋度松开后,肉片会比原来的肉片大一倍
2所有肉片放入一个塑料袋或保鲜盒中,在将材料A中的所有调料一起放入塑料袋中,
3材料B所有粉类混和,尽量均匀混合后备用
5腌渍完成的排骨肉取出,稍作整理摊平后,沾附材料B的外衣粉,两面都要均匀沾附,
6将排骨放入以预热好的180度C烤箱中,烤焙约20分钟后取出翻面.改烤温至200度C,
7选取个人喜爱的生菜铺底,搭配出炉的香酥排骨+泰式沾酱汁,完成!
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