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超省力!酥香烤排骨泰式沙拉(含:泰式酸辣酱汁配方)

(2015-07-15 12:32:32)
标签:

泰式酸辣汁

泰式沙拉

烤排骨

鱼露

烤箱烤肉

分类: 手作美食~亞洲日泰印滇緬料理
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夏天喝各式冷饮解暑后,就特别喜欢吃香味浓郁的烤肉,或是酥香感的炸物來搭配

实在不想开个大油锅,弄得满头大汗油烟味

就跟我一样,换个简单的方法来试试超省力!酥香烤排骨泰式沙拉(含:泰式酸辣酱汁配方)

 
超省力!酥香烤排骨泰式沙拉(含:泰式酸辣酱汁配方)

超省力!酥香烤排骨泰式沙拉(含:泰式酸辣酱汁配方)

 

现在许多朋友家中都有烤箱,既然擁有就要善加利用

把平时需要开大油锅煎炸的香酥排骨改用烤箱制作,是非常省事的烹调法

 

用烤箱酥烤排骨,没有太多的秘诀

唯一要注意的,就是排骨的厚度要拍打至薄片的状态,口感才好

太厚的肉片需要过多的时间熟成,过長的烤焙会导致肉的湿润度降低

肉片薄度达成,腌肉的时间足够,适当的裹粉

就可以使用烤箱完成外酥香内湿润的好吃大排骨肉

 

超省力!酥香烤排骨泰式沙拉(含:泰式酸辣酱汁配方) 

泰式的酸辣酱汁,特别适合搭配夏天的各种美食

今天自调的泰式酱汁可以淋在色拉上,也可以沾排骨享用

酱汁以新鲜柠檬汁与鱼露的特殊鲜味互搭,朝天椒火辣支持提味

 

这一小碗酱汁的功用真的太大了!有兴趣的朋友还能淋在凉面上,保证无敌美味

一块香酥的排骨,一碗翠绿水感的鲜生菜,果酸鲜甜辣的酱汁在口中乱窜~

 

夏天的爽口午餐,超省力!超快感!超省力!酥香烤排骨泰式沙拉(含:泰式酸辣酱汁配方)


 

超省力!酥香烤排骨泰式沙拉(含:泰式酸辣酱汁配方)

 
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准备材料

 

泰式沾酱

朝天小辣椒1,小青辣椒2,鱼露2大匙,冰开水6大匙,砂糖2.5大匙,海盐1/8小匙,

新鲜薄荷叶碎1大匙,鲜柠檬汁1.5大匙,米醋1小匙

 

超省力!酥香烤排骨泰式沙拉(含:泰式酸辣酱汁配方)朝天椒+小辣椒切末后入碗中,再将材料C中所有调料一起入碗中,浸泡约2小时入味备

 

超省力!酥香烤排骨泰式沙拉(含:泰式酸辣酱汁配方)

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烤香酥排骨:

A带骨大排肉3,砂糖1小匙,1/4小匙,辣酱油1大匙,淡酱油1大匙,啤酒2大匙,

  姜泥1大匙,蒜泥1/2小匙,白胡椒粉1/8小匙

B面粉50g,玉米淀粉20g,吉士粉1大匙,泡打粉3g,马稣里芝士粉1大匙,白胡椒粉1小匙

 

1排骨肉用刀背敲打松弛,肉的筋度松开后,肉片会比原来的肉片大一倍

2所有肉片放入一个塑料袋或保鲜盒中,在将材料A中的所有调料一起放入塑料袋中,

  冷藏腌制约4~5小时(隔着塑料袋,可将肉片与腌料稍作按摩,更容易入味)

3材料B所有粉类混和,尽量均匀混合后备用

 

超省力!酥香烤排骨泰式沙拉(含:泰式酸辣酱汁配方)

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5腌渍完成的排骨肉取出,稍作整理摊平后,沾附材料B的外衣粉,两面都要均匀沾附,

  后放入铺有锡纸的烤盘中

6将排骨放入以预热好的180C烤箱中,烤焙约20分钟后取出翻面.改烤温至200C,

  再次放入排骨烤焙约3~5分钟.排骨金黄即完成

7选取个人喜爱的生菜铺底,搭配出炉的香酥排骨+泰式沾酱汁,完成!

 



超省力!酥香烤排骨泰式沙拉(含:泰式酸辣酱汁配方)



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