最近很少做大菜,大部分的餐食都尽量素一点…

吃了快一周,开始听到抱怨了~

怎么都没有大块的肉?怎么都没有辣菜…这样怎么下饭,怎么会开心…

每天那么辛苦,就连个下酒菜都没有… 啪啦啦啪啦拉~~~~

我不得不说,有些人就是吃不胖~很惹人厌…很不好相处

为了家里的讨厌鬼,做了一个下饭的辣菜,然后我也忍不住大扒了一碗饭…….破功了啦!

喔唷~怎么那么好吃的小炒菜啦!

简单的脆豆芽+酥香小鱼干,还有春天季节性极强的营养蒜苔,整个组合叫人不破功也难

 豆芽菜我认为是这道菜里最重要的一环

整个最爽脆的口感就是来自于豆芽菜

炒菜時最后再放入稍稍拌炒,絕对要保持爽脆才可口

为拍照好看,我把豆芽头尾都整理了一下,成了银芽!菜品的视觉感会更好,不显凌乱

当然,平时自己炒炒吃,就不用那么费神摘豆子,都很营养一起吃下去

绿色菜的部份我用了蒜苔,特别喜欢吃蒜苔,市场才刚出来我就等不及了~

买不到蒜苔时,也可以换成豆角,四季豆,韭菜~~这些都很适合

我家大爷需要下酒辣菜,所以我炒的辣味,不想吃辣也不需要放辣椒~依然爽口好味

怕香味不够,就改加入豆豉,小鱼干的香味一下子就带出来了

周末到啦!辣炒小菜很适合在周末出现~喜欢的朋友试试唷

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准备材料

a黄豆芽菜70g,小鱼干30g,蒜苔40g,大蒜3粒,小红辣椒3根

b米酒2+1大匙,橄榄油2大匙,盐1小匙,二砂糖1.5大匙,白胡椒粉1小匙,南姜粉(或生姜粉)1/2小匙,

  七味粉(或辣椒面)1小匙(可省)

1黄豆芽摘除头尾成为银芽;大蒜去皮切片;辣椒斜切细片

2蒜苔洗净后切段,入滚水中烫约30秒后捞起冲冷水,后沥干备用

3小鱼干清水洗净,后沥干,入干炒锅中小火干炒至出香气

4锅中放入蒜片+辣椒片,淋入两大匙米酒,炒至酒干


5做法4中的酒烧干后,淋入橄榄油并改中火拌炒,加入沥干的蒜苔段+盐+砂糖+米酒1大匙,一起拌炒至材料混合

6继续加入银芽+南姜粉+白胡椒粉,拌炒至梗硬的豆芽能与其他菜混合后即马上关火,

  洒入七味粉稍做翻拌~出锅完成