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#九州筵席#筵席PK福气宝盒如意久久

(2015-01-20 19:20:20)
标签:

千页豆腐

蒸肉丸子

中式年菜

电锅年菜料理

造型年菜

分类: 手作美食~中式料理

#九州筵席#筵席PK福气宝盒如意久久
过大年收礼啦!!享受了两道美味海产後,如同礼物宝盒般的福气肉丸上桌啰#九州筵席#筵席PK福气宝盒如意久久

 

"梨花美好"队的第五道幸福年菜<福气宝盒如意久久>一款口感细腻的蒸鲜肉菜

 

过年的年菜桌上,我总觉得少不了绞肉丸子类的菜肴

包饺子,包大包子,狮子头,灌肠~~猪绞肉在年节期间可以运用的机会非常多

每一年我都做狮子头,无论是大如拳头或一口一个的造型

象征圆满的肉丸造型讨喜之外,软嫩多汁的绞肉类肉菜也更适合老老少少的食用

今年,肉丸要做,但决定要改变一下肉丸子的造型和做法

 

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 研究了不同的绞肉类年菜~决定在筵席PK组队中推出喜庆款<福气宝盒如意久久>

 

取名的好意头全部来自于菜肴本身的食材,豆腐+枸杞+韭菜+猪肉~

用千页豆腐夹入猪肉丸子,韭菜将肉盒以包礼物的方式绑起做裝飾,枸杞点缀成蝴蝶结

一口吃入所有好福气,金银珠宝都揣在怀里啦#九州筵席#筵席PK福气宝盒如意久久

 

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这边特别说到豆腐的选择!!

我所使用的是千页(百页)豆腐,一款改良式的豆腐类产品,

口感Q弹软,耐蒸煮炒炸,不容易变形~

适合用来凹造型,並且千页豆腐与肉丸之间的粘合力很优~不易失敗

一般这种加工豆腐都放在卖场的火锅料区域~有兴趣朋友可以试试

 

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第一次看到这个造型,是在朋友的结婚喜宴上,当下就觉得很特别

用简单平价的素材,稍做变化就有不同的喜庆视觉感

 

除此之外,这是一道蒸菜~用电锅就能完成

煮妇们有没有觉得,年节大菜多,但总会需要有几道省时省空间的蒸菜来顶一顶

把所有步骤完成后,在蒸米饭或做其他蒸菜的同时,把豆腐肉丸一起摆入

不仅一次搞定,还能持续保温~直至围炉开席时再热呼呼的端出

 

不油不腻的爽口蒸鲜好菜,保证老少通吃人人爱

梨花美好队将福气宝盒送给大家!!~幸福如意.招财大发~#九州筵席#筵席PK福气宝盒如意久久


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 ~梨花美好.幸福四方~第五道 >福气宝盒如意久久

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准备材料(約做10~12組)

 

A猪肉丁(肥3:瘦7)约400g,素蚝油2大匙,酱油1大匙,二砂糖1大匙,蛋黄2个,白胡椒粉1小匙,花椒粉1/4小匙,

  干蒜粒粉1大匙,姜泥1大匙,清水1大匙,黃酒1大匙,橄榄油2大匙,盐1/2小匙,鲣鱼粉1/2小匙

B千页豆腐长条2块,韭菜数根,枸杞适量,玉米淀粉适量,娃娃菜半个

 

1食物搅拌器中放入切细的猪肉丁,后将材料A中的所有配料一起放入肉丁中,开始搅拌动作,

  期间须将底部的肉往上翻动,配料与肉充分混合,并搅打至猪肉靡

2完成后的猪肉靡入冰箱加盖冷藏约30分钟后再使用

 

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3千页豆腐切片,每片约0.3公分厚,两片豆腐为一组

4韭菜洗净后入滚热水烫約5秒,撈起沥干备用;枸杞清洗后沥干备用;娃娃菜取叶片部分铺於盘底

5将肉靡取约30g,双手轻摔打除去空气,成为密实彈性佳的肉丸子

 

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6用千页豆腐片将肉丸子上下夹住,轻压固定后,四面都沾上淀粉

7韭菜交叉十字将豆腐肉丸,底部绑住收口朝下,固定好后放入鋪有菜葉的盘中,两粒枸杞放在顶部成为装饰


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8所有的豆腐肉丸入电饭锅中,外锅100cc水,蒸约15分钟后,焖5分钟(亦可用一般蒸锅,水滾後再入锅蒸熟15分,起鍋)

 

**韭菜可用小蔥替代. 娃娃菜亦可用豆芽或金針菇替代 

 

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<梨花美好.幸福四方> #九州筵席#筵席PK菜品~点图即可观看内容

 

~开胃冷盘~

~美味水产~

 

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