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#百家千宴#经典台菜-兰阳蒜香鸭赏卷饼

#百家千宴#经典台菜-兰阳蒜香鸭赏卷饼
一朋友问我,如果你的老公或男友准备给你一个生日小惊喜

而他,只有足够的钱买一束999朵玫瑰,或是一顿美食大餐…..你会选哪个??

哇赛~这要选吗?不需要过脑子吧…..当然是吃大餐呀!!!~拜托唷!#百家千宴#经典台菜-兰阳蒜香鸭赏卷饼

朋友说我老了…太务实了…太不浪漫了…..

我回他..好吧…送花也行…如果送我一束肉卷饼花束……估计我也开心

朋友叹了口气….头也不回的把我作的点心打包带走…没说句掰掰..

咳咳..我…错了吗?我真的老了吗????.......#百家千宴#经典台菜-兰阳蒜香鸭赏卷饼

 

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上个经典的家乡台式菜肴!鸭赏~

鸭赏是很有特色的台湾宜兰小吃,只要有去过宜兰的朋友一定可以看到满街的特产招牌

宜兰的农田多,好山好水~大多种植或養殖有机蔬果和经济价值高的土农特产

熏烤鸭赏就是其中一样经典的土特产

特殊选用的樱桃鸭品种制作,外身涂上香料后撑开鸭身陽光曝晒

经过多重工序,后将鸭子放入有木炭及甘蔗的小铁箱中

利用高温烧烤木炭,使得甘蔗逼出甜汁,滴淋在木炭上产生烟熏效果

鸭肉本身吸收了熏烤的特殊香气,使得食用时也能在口腔中感染到那股熏香滋味

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鸭赏一般都是切成细薄片状,与宜兰特产的三星大葱一起拌炒

不管是下酒,卷饼,配上白米饭……..各种享用方式都百搭

我这爱吃饼的必须卷上几卷来过瘾!!!~

想用葱油饼卷也行,润饼卷也行~ 梨子我爱吃淡口的软润炕饼,马上就搭配起来啦!

 

江南这儿大多是小葱…所以我改用蒜白来拌炒,滋味绝对一流~也不输三星大葱的滋味

其实,卷饼里不包裹生菜也行,油润香咸的也好吃…只是女生麻~还是来点蔬菜解腻的好

 

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 过年期间,餐桌上人多欢乐,我们家的晚辈们都会挤不上主餐桌哈…

其实我们这些孩子辈的也不想上主桌去吃…各种拘束…

大家拜了年,开始吃饭时就会捧着小盘去夹各种食物,然后到晚辈桌去边玩边吃

这个时候,如果有卷饼或是蜜汁火腿夹吐司这一类的食物,是最方便不过的

吃的饱又方便,大人们喝酒也好搭配

卷成像花一样的鸭赏卷饼,让团圆的新年餐桌上多了一份美味浪漫#百家千宴#经典台菜-兰阳蒜香鸭赏卷饼

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准备材料

辣炒鸭赏材料

A鸭赏100g,蒜头6小粒,红辣椒1支,青蒜1支,杭椒5根,筊白筍2个,薑末1大匙

B沙拉油2大匙,二砂糖1大匙,米酒1大匙,清水2大匙,香油1小匙

  

1取出已切成片状的鸭赏剥松;青蒜苗切段;蒜头切碎;薑切末;杭椒切丝,筊白筍切絲备用

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2中火入沙拉油热油锅,依序放入放入蒜片+辣椒片+杭椒丝炒香,继续加入鸭赏+米酒

3做法2中继续加入材料B中其余所有调味料,后加入蒜苗段快炒均匀至材料变软即可

 奶香卷餅材料

C中筋面粉300g, 热滾水155cc,鮮奶70cc,塩1/4小匙

 

1面包机桶中加入,塩+中粉,启动和面程序,开始缓慢的淋入滚水,面粉成为面絮的状态

2后开始加入冷鲜奶.(视面团吸水情况加水,如稍黏,需用到补粉)面团搅拌成不黏手的三光面团.

3面团揉成后加盖松弛约50分钟左右.

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4面团分成数个小面团(约10g),稍稍滚圆后压扁.

5桌面洒手粉,后在面团的表面刷上一层色拉油.取两个小面团,后将有色拉油的一面对贴.表面洒手粉,

  再以杆面棍擀成薄面片

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6不沾锅小火加热,锅热后直接将面片平铺入锅中,待面片膨胀有鼓起的泡泡,翻面继续干炕,约30秒起锅.

7卷饼中夾入生菜+辣炒鸭赏,卷起開動大口吃!

 

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1鸭赏本身很咸啦! 拌炒不用再加盐~

2制作面饼面团时,步骤1淋入滚水时需要慢慢淋入,不要一次全加把面烫死了~

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