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清爽解暑的缤纷越式虾酱凉拌河粉~

(2013-07-29 00:22:01)
标签:

虾酱

越式河粉

越南凉拌面

鱼露味霖

越南南洋美食

分类: 手作美食~亞洲日泰印滇緬料理

清爽解暑的缤纷越式虾酱凉拌河粉~

 

 火般的季节~还有多少人可以站在火炉前做大菜…

这样的闷热气候…我对做大菜的活力完全消减…吃货这下子彻底投降了 清爽解暑的缤纷越式虾酱凉拌河粉~


清爽解暑的缤纷越式虾酱凉拌河粉~
家里最近最常吃到的大多是凉拌系列的食物

虽说是冷凉的食物,发現准备起来也是挺需要细心和用心的

 

第一步~从色彩开始! 想要在热天增加食欲,食材颜色就需要组合搭配一番

红~绿~白~~~ 各种层次的堆栈, 看着就舒爽许多

可冷吃的食材选择性很多,除了图中用到的黄瓜,西红柿,烫豇豆之外

建议可改用烫芦笋,大红椒丝,紫生菜,苜蓿芽,苹果,四季豆,烫韭菜……叭啦叭啦.......清爽解暑的缤纷越式虾酱凉拌河粉~

手边有啥食材就尽量配合使用~以方便取得和个人喜好为第一优先

 

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第二就是酱汁~ 今天用到的主要提味酱料是虾酱

夏天的食欲不佳,吃得太过清汤寡水反而提不起精神

来点香气和浓味儿的调料,配上爽口的蔬菜和凉面~~~清爽与浓郁的结合

让味蕾有冲击的碰撞感~吃完一餐精神全来了!!!!!

 

清爽解暑的缤纷越式虾酱凉拌河粉~

 
搭配的肉类选择了白灼虾~淡口的海鲜配上浓香酱汁,求的就是爽口滋味

当然,可以依照喜好做变化~ 水煮猪颈肉片,水煮花枝圈,…都是很不错的替代品

 

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冰镇过后的越式河粉pho+浓郁香气调料+缤纷多采的蔬菜搭配~~~

越式酱汁的滋味果然是专属于夏天的滋味

 

别忘了搭配一杯冰咖啡~ 吼~~~~~~~~ 对抗火热夏季,凉拌吃起来!!!!清爽解暑的缤纷越式虾酱凉拌河粉~


 

清爽解暑的缤纷越式虾酱凉拌河粉~ 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

 

准备材料 (2人份)

A大蕃茄1个,小黄瓜1根,豇豆2杯,带壳大虾10只,新鲜萝勒10叶,越南河粉200g,香辣花生米适量,

B凉拌酱: 虾酱1.5大匙,辣椒油2大匙,淡酱油1大匙,糯米醋3大匙,鱼露1大匙,味霖1/2大匙,砂糖1.5大匙,

 开水4大匙,烤香芝麻1大匙

 

1河粉浸泡在冷水中约15分钟,软化后捞起沥干

 

清爽解暑的缤纷越式虾酱凉拌河粉~
2大虾洗净后,入滚水中白灼至全熟后捞起.剥去壳后备用

3豇豆洗净入冷水锅中煮至大滚,大滚后等待1分钟即可关火,沥干水分备用

 

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4黄瓜洗净,除去中心会出水的部分后切丝;西红柿洗净,除去中间软心后切丝;萝勒洗净后切丝

5凉拌酱B部分的材料全部混合均匀后备用

 

清爽解暑的缤纷越式虾酱凉拌河粉~
6准备滚水锅,做法1的泡软河粉入滚水锅中煮约6-8分钟,软熟后捞起沥干热水,再把河粉入一盆装好冰块的

  冷水盆中,稍作浸泡约2分钟,等凉透后捞起完全沥干

7装盘~盘中依序放入河粉,再铺上四季豆+黄瓜丝+蕃茄丝+萝勒丝,再放上熟虾.酱料和适量花生米一同入盘!完成!

 


 清爽解暑的缤纷越式虾酱凉拌河粉~

 

 

 

 

 

 

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