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浸泡一夜的卤萝卜清甜美味 { 照烧汁卤大根/Teriyaki Daikon }

(2013-03-04 09:31:30)
标签:

白萝卜大根

照烧卤汁

开胃小菜

低热量小菜

日式小菜

分类: 手作美食~中式料理

 浸泡一夜的卤萝卜清甜美味 <wbr>{ <wbr>照烧汁卤大根/Teriyaki <wbr>Daikon <wbr>}

 

一外籍朋友问我减肥都在吃啥…我说吃水果~吃蔬菜~吃白萝卜

又问~白萝卜是啥… ???

呵呵~也许有人觉得好笑,可很多外国人真不知道白萝卜是指的哪种萝卜…

我回他~giant white radish…他点头~ 嗯了一声…

我又说~daikon…他笑着点头说他知道是啥了~ 浸泡一夜的卤萝卜清甜美味 <wbr>{ <wbr>照烧汁卤大根/Teriyaki <wbr>Daikon <wbr>}

看来这日文的外来语对他们来说似乎简单多了..大根就是白萝卜~白萝卜就是大根…

 

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被他这么一问~我忽的想到不如做日式口味的卤萝卜来尝尝

想到日式口味~ 一是照燒汁Teriyaki , 二是海带柴鱼调汁

今天选的是照烧卤汁

照烧卤汁的色泽偏琥珀色~汤头带着甜甜的酒香气

一般都会拿来和肉类食品做结合…最常吃到的是照烧鸡腿,照烧猪排,照烧丸子…照烧叭啦叭啦~~~~

和肉类做结合的照烧酱汁都很浓郁,浓香才能在肉上挂的住

过年期间和朋友去烧烤屋吃了照烧烧烤~串串香呀!!!想着都过瘾

 

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这回我选了最最简单的照烧清汁煮法~毕竟我是要减肥哈…清淡最佳

照烧汁方子是看电视~从台湾的一位挺知名厨师"詹姆士"那儿学来的

这汤头简单到不行了~ 必要的两样材料就是味霖和清酒

如果没有清酒…用糯米酒也行~再没有用黄酒也可以的.就是香气上绝对会有些差距

选了绿皮的白萝卜~觉得这绿皮的特别甜…大小又适中~我喜欢

白萝卜炖煮入味要花的时间其实挺久的~

尤其切的厚厚款的卤萝卜要让中心都上色绝对要花点耐性

最简单又不费火的方法就是让萝卜浸泡一夜


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平时常用萝卜炖排骨~不知道是不是因为有肉的关系,萝卜软的好像比较快

还是萝卜品种的问题…嗯…看来要了解萝卜需要多吃几次才行了

这种单纯的清汁要炖入味…我还是选择多让萝卜泡泡吧

一夜的浸泡让白萝卜由里到外彻底的上色

吃前上炉火煮个大滚~ 配点青葱蒜丝,接着烫烧烧的一口咬下~~~

萝卜本身的清甜配上料汁的酒香气~~

哇啦~ 减肥也可以吃得很美好啦!

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~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

准备材料

A素蚝油(或醬油膏)2.5大匙, 清酒2大匙, 味霖2大匙, 白砂糖1大匙, 二砂糖1大匙,清水600-700CC

B去皮白萝卜250g(1根),洋葱1/2颗,

 

1将A所有材料入汤锅中混合煮至大滚后备用即為照烧卤汁

2萝卜去皮后切成圆片状,厚度约4-5公分厚. 洋蔥切片~

 

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3照烧卤汁中摆入洋葱丝+萝卜块放入后再加入做法1的照烧卤汁.

4外锅1杯水, 蒸约25-30分钟后闷20分钟取出 (剛好要蒸飯就一起了~可以用炉火煮)

5萝卜完全浸在照烧汁中,浸泡一夜(至少12小时),后再取出用炉火烧滚开即可

 

**

1.如在炉火上烧卤, 大火滚开后盖锅盖~小火卤约20分钟后完成熄火開始浸泡一夜!

2.天热时萝卜与照烧汁待完全凉透后入冰箱冷藏浸泡,后再取出用炉火烧滚开即可.

3.怕萝卜青澀味或涼性可加入薑片一起蒸.

4.萝卜品种差异~依情况增加炖煮时间 ( 此次和米飯一起用蒸的~花費時間與蒸飯時間相同)

5.萝卜皮刷洗乾淨可另做醃萝卜,不要丟掉唷!

 

 

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微博轉發: 我。。。忍不住了。。。~天阿~浸泡一夜的卤萝卜清甜美味 <wbr>{ <wbr>照烧汁卤大根/Teriyaki <wbr>Daikon <wbr>}

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2013-03-03


 

 

 

 

 

 

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