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台式年节必备传统米发糕{ 黑糖红枣拜拜发糕 }

(2013-02-05 09:47:06)
标签:

年夜菜

再來米粘米粉

紅棗面食

台式年节美食

发糕

分类: 手作美食~蛋糕.派.塔

 

台式年节必备传统米发糕{ <wbr>黑糖红枣拜拜发糕 <wbr>}

 

快要过年啦~回台湾逛了趟迪化街的年货大街

卖年货的小店挂着灵琅满目的年节食物看着就好开心

带着相机本想好好记录一下…可惜梨子被挤的变成麻花了~台式年节必备传统米发糕{ <wbr>黑糖红枣拜拜发糕 <wbr>}

人也太多了点~我捧着相机跟着大家晃,走路都有困难~更不要说对焦拍照了…

不过不过~回到家的感觉真好, 温暖许多~心情也很轻松

不知不觉吃过头…体重暴增的情况也很明显~~~ 台式年节必备传统米发糕{ <wbr>黑糖红枣拜拜发糕 <wbr>}

还没过年哩…我就已经把裤腰头给解开是不是夸张了点~哈哈哈!


台式年节必备传统米发糕{ <wbr>黑糖红枣拜拜发糕 <wbr>}
台式年节必备传统米发糕{ <wbr>黑糖红枣拜拜发糕 <wbr>}

 

今天记录的甜点是台湾过年和拜拜的时候都必须要有的喜庆点心~发糕

光是听点心名字就知道~~求发财~求高升! 够吉利台式年节必备传统米发糕{ <wbr>黑糖红枣拜拜发糕 <wbr>}

以前小時候吃的发糕都是单纯的米漿制品糕点, 很有弹性很有嚼头

后来发现市场里开始卖用纯面粉做的发糕~样子好看,发糕爆裂的很疯狂

不过我个人觉得口感就不是那么好~有点粉粉的感觉

我偏好喜欢那种黏糯口感的发糕~吃起来特别有古早味的感觉

 

台式年节必备传统米发糕{ <wbr>黑糖红枣拜拜发糕 <wbr>}

 

之前做了萝卜糕,还剩下一些再来米粉~就决定做发糕!

用米粉和低粉搭配制作~新手的失败率会低一些…

如果用纯米粉做出的会太黏~毕竟和现磨的米浆密度不太相同发糕的口味可以依照个人喜欢做变化~

近期狂爱黑糖~怎么能放过黑糖味儿的发糕哩! 配上蜜红枣提味~这样才有年味儿甜品的感觉

另外又做了一款金桔蜜皮的口味发糕~大吉大利的颜色特别适合需要拜拜的家庭

如果喜欢有颜色的发糕~可以适量加入些许红曲粉,抹茶粉,就成了多彩的发糕~摆在贡桌上特别亮眼!

 

台式年节必备传统米发糕{ <wbr>黑糖红枣拜拜发糕 <wbr>}

 

果真呀~用水磨再来米粉制作的发糕吃起来的口感特别弹性软糯~

长的又高又胖的大发糕看着就过瘾~

就是这爆裂的花纹似乎不够猛烈…要是花再爆的开一点就更完美了~ 台式年节必备传统米发糕{ <wbr>黑糖红枣拜拜发糕 <wbr>}

这几天还要再来努力改善一下,口感没话说~要看看能不能改善这花纹的问题

 

回到家就忙的有点转不过来了…拍了菜也没时间写博文,這幾天會把存著的年菜連發幾篇~

回复好朋友们的留言也慢吞吞…大家谅解哈!

梨子的双手都忙着吃东西和买东西了啦~ 别啰嗦我~过年哈~让我堕落吧!!! 哇喀喀 台式年节必备传统米发糕{ <wbr>黑糖红枣拜拜发糕 <wbr>}

 

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

 

准备材料

蜜红枣6个, 再来米粉(梗米粉) 140g, 低粉80g, 红砂糖50g, 黑糖60g,清水176g,泡打粉7g

 

1将清水+红糖+黑糖一起搅拌均匀,糖化于水中即可

2蜜红枣切碎後備用

 

台式年节必备传统米发糕{ <wbr>黑糖红枣拜拜发糕 <wbr>}台式年节必备传统米发糕{ <wbr>黑糖红枣拜拜发糕 <wbr>}

 

3所有粉类一起过筛两次后, 将做法1加入粉中,轻轻搅拌均匀.將2/3紅棗碎加入混合均勻.

 另1/3均勻舖在面糊頂部.

4面糊装入纸杯中, 滚水上蒸锅, 大火蒸约17分钟后, 闷3分钟,完成!

 

**

1粉与水混合时不需要过度搅拌,有些许颗粒没关系

2如要做金桔白色发糕,糖类换成白砂糖即可.

 

 

台式年节必备传统米发糕{ <wbr>黑糖红枣拜拜发糕 <wbr>}

 

 

 

 

 

 

 

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