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嗅觉与味蕾的极度挑逗<<法式罗勒松子面包>>

(2012-08-15 08:48:08)
标签:

点心

烘焙

美食

私人小厨

下午茶

面包

歐包

松子

法式

分类: 手作美食~麵包.吐司

 

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嗅觉与味蕾的极度挑逗<<法式罗勒松子面包>>
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亲自落土的小种子, 终于到了采收的时刻!

看到罗勒疯长 ~ 实在很开心

自己种的香草虽然不是太强壮, 可怎么看都是宝~ 哈哈

想着来做点好吃的 ! 好好的运用一下~

面包真是好久没做哩…懒惰的季节把我击败了~

振作起来哈!!!~ 就趁丰收的好时候, 做做一直以来想吃的面包

罗勒+松子是无敌搭配 ~

本想用青酱来做面包…可想想~ 如此新鲜的好食材, 干脆就用原形来料理

脑子里一直有个计划已久的美味~ 自己做的面包配上自己种的香草~

今天实现了! 呵呵~ 而且让我回味无穷!

今天的面包是脆皮的 ~ 我的最爱!

总觉得 ”原始感 ”重的面包, 和天然香草比较搭

把罗勒叶揉进面团的时候 ~ 那个强烈的气味就已经好迷人了!

满手的香气~~ 这就是手作食品的乐趣! 亲身感受食材的美好

剥松子花了我不少时间~哈哈!

特易买了有壳的松子 ~ 听说口感和气味都比较浓郁

面包出炉 ~ 等不及的想试吃呀!

咀嚼在口里的感受 ~ 和我计划中的美味一样样~ 好香好浓好享受

我相信这种口味的面包是成熟的味道~

比较适合大人或是对天然香气有迷恋的人

用手一点一点撕着吃, 慢慢的在嘴里感受 ~ 再搭配上一杯薄荷冰水

我深深的被这气味吸引~ 享受ING ~

 

 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

 

準備材料:

Biga 意式酵头: 高粉160g,中粉160g,即发干酵母1/2小匙,室温清水205g

->将所有材料放入面包机中,搅拌约10分钟后,面团发黏不沾手. 挑里盆中加入少量橄榄油,将面团放在

缸中并将面团鳔面均匀抹上油,后室温发酵2.5小时,入冰箱冷藏24小时后使用.(面团完成总重量458g)

 

主面团: 意式酵头100g,高粉150g,中粉150g,盐6g,即发干酵母3g,室温清水270g,蘿勒碎25g, 

              手粉适量,黃油適量

1意式酵头分成数个小面团,室温解冰约1小时.

2面包机中放入清水+酵母+高粉+中粉+意式酵头一起搅拌成面团約5分鐘. 泡面50分鐘.

3麥芽精+鹽+干酵母,加入做法2中,再繼續搅拌10分鐘,后将面团铺平,开始浸泡动作. (每30分钟将面团折迭一次,共三次折迭,共1.5小时完成浸泡)

 

嗅觉与味蕾的极度挑逗<<法式罗勒松子面包>>
4浸泡完成的面团以手揉成发黏确不黏手的面团.

5后加入新鮮蘿勒碎葉,手揉均勻.

6作法5的面团放入抹好油的缸中并加盖,进行第一次发酵,约1.5小时发酵完成.

7面团取出后,分割成三個小麵糰, 整形成型狀,放置在鋪好烤盤紙的盤中,後再进行第二次发酵.约60分钟后完成. 倒扣入烤盤中.

 

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8烤箱于面团第二次发酵30分钟后开始预热. 底层放置石头250度加热.

9在放有石头烤盘内浇入100度滚水235cc. 即刻放入面包开始烘烤.

10约30秒后, 向烤箱壁内喷水. 共喷了兩次.

11烤箱温度持续设在230度, 烤约15分钟后, 转盘一次.继续再烤约20分钟后完成出炉.

 

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