加载中…再见奶酪之纽约芝士蛋糕
(2013-03-16 10:11:06)
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蛋糕奶酪奶酪蛋糕酸奶油纽约芝士蛋糕 |
分类： 蛋糕物語 |
http://s9/mw690/6863480agd78ea976d438&690
奶酪小姐又出现了！这回仍然是cream
cheese+酸奶油的组合！哈哈~我想大概应该都听过纽约芝士蛋糕。不过我本人还是第一次做，也没有在外面吃过~~怎么说呢，喜欢芝士的朋友们，应该也会喜欢这款蛋糕~~不过对于我家人来说，他们更喜欢轻芝士和之前做的奶酪条~~
还有一个小遗憾就是~本来这款蛋糕，表面应该还有一层酸奶油的，但是自制的酸奶油，不知为何烘烤的时候无法凝固。导致这个蛋糕烤多了将近20分钟！所以吃起来感觉没有啥水分！！有点略干的口感~~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6695EN00SIGG.gif
1、奶油奶酪提前拿出回温，隔热水加热后打滑；
http://s5/mw690/6863480agd78ea9629bd4&690
http://s4/mw690/6863480agd78eaf480e03&690
我用的 舒浛的方子 ，奶酪依旧是用安佳的，下回一定要试试KIRI的~~http://s13/mw690/6863480ag7bf4aa9db08c&690
1、奶油奶酪提前拿出回温，隔热水加热后打滑；
2、加入全蛋液；
3、加入酸奶油；
4、加入玉米淀粉；
5、加入香草精均匀。
6、事先准备好的饼底：我用消化饼碾碎，倒入溶化的黄油拌匀，压实在活底模的底部
7、将面糊倒入模具中，轻轻震去气泡；
8、170°C，烤箱中下层，烤焙60分钟，至表面均匀上色——在烤箱内烤好的乳酪蛋糕有非常平整的表面，过一阵就开始有些开始塌了；
9、取出，放凉一会儿，就会看到蛋糕表面开始出现凹痕，中间自然形成一个“坑”；
10、将淋面的材料搅拌均匀，倒入“坑”内，稍微抹平一下；）
11、烤箱温度改为150°C，烤盘上移至中层，烤焙10分钟左右，淋面凝固即可取出。（因为我的酸奶油表面无法凝固，最后还是弄出来了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif）
因为表层无法凝固的原因，多烤了一些时间，导致蛋糕边边都出现厚厚的一层了- -！！
你看表面还是依稀能看到白白的~~我就是把所有无法凝固的酸奶油抠出来都扔了- - 郁闷。。
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