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高钙钾低钠菜豌豆炒虾仁

(2019-05-22 09:39:05)
标签:

杂谈

中国注册营养师、航天中心医院营养科营养医师 马跃青

食材:鲜豌豆100克,冷冻虾仁100克,胡萝卜50克,蛋清1个,干淀粉、酱油、料酒、橄榄油、盐适量。

做法:1.鲜豌豆去皮清水洗净,胡萝卜洗净切丁。2.豌豆粒用开水焯一两分钟,捞起控干备用;3.虾仁解冻后剥壳,洗净沥干水分。用少量盐和料酒腌制后,加蛋清、干淀粉抓匀;4.将锅烧热,加少量橄榄油,将胡萝卜炒熟;5.加入豌豆粒、虾仁快速翻炒,当虾仁变色后加入少许酱油、盐调味,翻炒均匀即可出锅食用。

点评:鲜豌豆高钙高钾低钠,并且富含膳食纤维,虾仁高蛋白高钙低脂肪,胡萝卜富含胡萝卜素,三者搭配,不仅颜色好看,而且营养互补。这道菜做法简单,主要采用了清炒的烹饪手法,豌豆粒提前焯水煮熟,既缩短了炒制的时间,又有助于营养和颜色的保持。

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