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[转载]好做好吃的开胃小菜---糟卤鸡翅鸡爪

(2015-03-08 14:04:42)
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[转载]好做好吃的开胃小菜---糟卤鸡翅鸡爪


非常简单,非常好做,非常好吃,适合做开胃下酒小前菜,或者解馋小零嘴。

重点用到的糟卤菜场超市都能买到,瓶装袋装都可以,我用的牌子是老恒和香糟卤,其它品牌也行。

没有要求一定要把鸡翅鸡爪都凑齐了,如果只做鸡翅或者只做鸡爪都可以的。一起做口味上更丰富些,做法上要注意把鸡翅先下锅煮开后再加入鸡爪一起煮熟,这样可以保证成熟度是一致的。

做这道小菜的要点是:

1,鸡翅鸡爪煮熟后,一定要用冷水彻底冲洗干净表面的油脂并放凉后再浸。用冷水的目的是使口感更筋道有嚼劲,如果夏天做,就要用冰水。

2,糟卤煮过以后更卫生存放久,但在浸入鸡翅鸡爪之前,一定要彻底凉透才行。

最后,你也可以按个人口味放点豆腐干毛豆什么的一起糟卤~

-------------糟卤鸡翅鸡爪-------------

[食材]:鸡翅4个,鸡爪6个,葱1根,姜少许,香叶1片

[调料]:盐少许、料酒少许、鸡精少许

[转载]好做好吃的开胃小菜---糟卤鸡翅鸡爪
1,所有食材清洗干净,鸡爪煎去指尖,对半切开;
[转载]好做好吃的开胃小菜---糟卤鸡翅鸡爪
2,将翅鸡、几片姜和半根葱一起放入锅中大烧开;
[转载]好做好吃的开胃小菜---糟卤鸡翅鸡爪
3,烧开后加入鸡翅同煮,大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火,焖10分钟;
[转载]好做好吃的开胃小菜---糟卤鸡翅鸡爪

4,将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净,洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致;

[转载]好做好吃的开胃小菜---糟卤鸡翅鸡爪

5,另取一个锅子倒入1瓶香糟卤,调入2汤勺料酒,少许盐及鸡精(盐可以根据个人口味放,糟卤本身已有咸度,所以口味重的只需要再放一点点即可。鸡精增加鲜味会更好吃,不吃的可以不放)

[转载]好做好吃的开胃小菜---糟卤鸡翅鸡爪

6,放入剩下的姜片葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉;[转载]好做好吃的开胃小菜---糟卤鸡翅鸡爪

7,将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起(糟卤汁水浸过表面最好),放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可。

[转载]好做好吃的开胃小菜---糟卤鸡翅鸡爪

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