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管事部培训计划

(2011-09-18 12:56:04)
标签:

杂谈

管事部培训计划

 

第一天:

    1、酒店服务的基本要求。

    2、仪容、仪表及个人卫生要求。

    3、酒店员工工作态度。

    4、人际交往中礼貌、修养的基本准则。

    5、酒店和总机员工的电话礼仪。

    6、有关安全方面注意的事项

第二天:

    1、洗涤消毒和保洁制度。

    2、食品从业人员卫生知识培训。

    3、管事部员工工作原则及要求。

    4、员工手册

    5、培训目的及总结。


 

管事部培训内容

 

一、酒店服务的基本要求

    1、仪容、仪表、制服保持整齐、整洁、微笑服务。

    2、举止姿态:坐姿、走姿、站姿、举止端庄。

    3、语言简洁、清晰。

    4、服务业务、技能。

二、仪容、仪表及个人卫生要求

    1、人体清洁、服装要按酒店规定的时间勤换、勤洗澡。

    2、要注意保护皮肤,特别是面部皮肤的保养。

    3、画妆:画淡汝,不浓汝艳抹。

    4、头发:男员工要短、女员工头发不能过肩,长发盘起。

    5、牙齿:上班前3小时不能饮酒,不能吃葱、蒜等传味的食物。

    6、手:不能染指甲,不能留长指甲。

    7、服装:穿制服,显示对客人的尊重,与客人及不同部门员工的区别,

       能展示酒店的管理风格。

    8、鞋袜:女员工黑皮鞋或黑布鞋、肉色袜子,男员工黑皮鞋、黑袜子。

    9、首饰:只限结婚戒指。

三、酒店员工工作态度:

    1、礼仪;2、微笑;3、效率;4、勤勉;5、责任;6、守时;7、协作;

    8、清洁;9、忠诚;10、主动。

四、人际交往中礼貌、修养的基本准则:

    1、遵守公德;2、遵时守信;3、理解宽容;4、真诚友善;

    5、谦虚随和;6、热情有度;7、互尊互助;8、善于思考。

五、酒店和总机员工的电话礼仪:

    1、电话铃声不能超过三声;2、拿起电话首先问您好,再报部门。(注

       意工作期间不能打私人电话)

六、有关安全方面注意的事项:

    1、特别是夜班员工发现初起火灾,莫惊慌、关电源、快报警,去救火。

    2、防盗:当值期间遇到不明身份,可疑的人要知会保安部。

    3、防水:当值期间发现有跑水现象或本部水龙头坏,立即打维修单及

       通知工程部。

    4、晚上下班要切记关灯。

 

七、管事部工作原则及要求:

原则:1、领班给员工指派的任务,员工必须认真按时完成。

      2、员工必须按排班表上的时间去当值,按时到岗,在工作期间内不

         得无故早退、迟到,中途请假。

      3、上、下班走员工通道,下班后立即离开酒店。

      4、制服保持整齐、整洁,按制服房规定的时间内更换制服。

      5、注意自己的仪容、仪表、个人卫生。

      6、无事不能到其它岗位闲荡、聊天、影响他们工作。

      7、正确使用消毒设备、用具、用品,做到安全、有序,如出现故障

         立即停用,打维修单,请工程部维修。

      8、夜班当值时不能睡觉,不能使用供客人用的用品及玻璃器皿,不

         能擅自离开工作岗位,闯入客房或酒店其它区域。

      9、在工作时,相互之间要主动,默契配合。

      10、当值期间防火、防水、防虫、会报火警。

          管事部工作要靠全体员工的尽心合作,望在每位员工的协助下,

          把本部门的工作做得更好。

要求:

    1、西餐用不锈钢叉要用手工刷刷洗,另刀叉洗完,立即归还西餐。

    2、玻璃器皿,在无洗杯机的情况下,单独用干净的水兑洗洁精后洗,

       洗时用洗碗巾抻到杯内、外抹洗。

    3、洗时注意相互之间的碰撞,以免造成不必要的损耗,清洗过的金

       银器餐具,要立即归还给厅房服务员,以免丢失。

    4、交接班:有事要交清楚,如实写好每天的工作记录。

    5、搞好所属本部卫生。

    6、要爱护清洁用具、用品,下班前清洁好,交下一班使用,清洁剂使

       用要得当,控制好成本。

    7、要节约用水,用电。

    8、培训目的及总结。

   目的是改变人的行为表现,提高人的素质,最终是发展人力资源。

   培训是把一个人从现在所提任的职务提高到履行职责所需水平的过程,也是一个持续的过程,在态度、知识、技能三个方面发挥

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